זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: תרנגול הודו אחד

נאמן לתשוקתו לטעמים עשירים ועשירים, בובי פליי מצפה את תרנגול ההודו שלו בגלייז חמוץ מתוק. המפתח הוא להמתין 15 דקות לפני מריחת העוף בגלייז. אם מורחים אותו מוקדם מדי, הסוכר בגלייז עלול להישרף.

רכיבים:

לגלזורה:

• 1.5 כפות. מולסה רימון
• 1/2 כוס חזרת, מסוננת
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית מלח
• 1.5 כפיות פלפל שחור גרוס גס

להודו:

• 1 הודו מופשר ומפורק (6.5 ק"ג)
• 120 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 4 כוסות ציר עוף מומלח קלות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, מולסה רימון, חֲזֶרֶת, חַרדָל, פלפל שחור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• הכינו את ציפוי הרימונים: ערבבו בקערה מולסה של רימונים, חזרת, חרדל, מלח ופלפל שחור. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 3
• שטפו את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ תחת מים קרים ומייבשים בטפיחות קלות. שפשפו בנדיבות בחמאה ותבלו במלח ופלפל, מבפנים ומבחוץ. קושרים את שוקיים של תרנגול ההודו ומניחים אותם, כשחזה ההודו כלפי מעלה, בתבנית אפייה. מכניסים לתחתית התנור וצולים במשך 45 דקות, עד להזהבה. לאחר מכן, הנמיכו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והמשיכו לצלות, תוך כדי פיזור ציר עוף כל 15 דקות, במשך כשעה ו-15 דקות. מדחום המוחדר לירך אמור להראות 70 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).
שלב 4
• מורחים 15 דקות לפני שזה מוכן טוּרְקִיָה ציפוי גרנט והמשיכו לאפות. לאחר מכן הוציאו את תרנגול ההודו מהתנור, כסו בנייר כסף והניחו לו לנוח 20 דקות.
  
  מתכון לרוטב הודו קלאסי

קולות: 3