חזיר בגלייז רימונים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

צלי חזיר זה עם ציפוי גרנט מתוק-חמצמץ הוא מאכל חגיגי באמת שישדרג את ארוחות ערב ראש השנה וחג המולד שלכם. בחרו סינטה חזיר עם עצם לצלי זה: זה יעניק למנה העיקרית שלכם מראה מתוחכם יותר. כדי להבטיח בישול אחיד, הביאו את הבשר הנא לטמפרטורת החדר לפני הטיפול. ראשית, שפשפו את סינטה חזיר בתערובת קינמון וציפורן ואפו. כאשר הבשר מוכן באמצע, התחילו למרוח אותו בציפוי גרנט ליצירת קרום טעים ודביק. הגישו חתוכים לקציצות אישיות עם רוטב הגונפט הנותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נתח חזיר אחד על 8 עצמות, במשקל 2.7-3.2 ק"ג, ללא עצמות
2 גזרים, חצויים לאורכם
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
כף אחת + רבע כפית מלח גס
2 כוסות מיץ רימונים
4 גבעולי טימין טרי
3 כפות סירופ מייפל
2 כפות חרדל גרגירי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, גֶזֶר, קינמון, צִפּוֹרֶן, מיץ רימונים, קוֹרָנִית, סִירוֹפּ מֵייפֶל, חרדל מלא

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מקמים רשת במדף התחתון של התנור.

מניחים את חצאי הגזר בתחתית תבנית צלייה קטנה.
גזרו כל שומן עבה מהחזיר. צרו חתכים רדודים במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה על פני השטח של החזיר. בקערה קטנה, ערבבו את הקינמון, הציפורן וכף מלח. שפשפו את תערובת התבלינים באופן שווה על כל נתח החזיר. הניחו את נתח החזיר על הגזרים והוסיפו חצי כוס מים. צלו במשך שעה, הוסיפו עוד חצי ס"מ מים אם תבנית הצלייה נראית יבשה.
בינתיים, ערבבו את מיץ הרימונים והטימין בסיר קטן. מניחים על אש בינונית ומנמיכים את האש לחצי, כ-15 דקות. מוסיפים את סירופ המייפל והחרדל וממשיכים לצמצם עד שהתערובת מסמיכה מעט, עוד 3-4 דקות. מוסיפים את רבע כפית המלח הנותרת ומוציאים את הטימין.
מברישים את הבשר בציפוי רימונים וצולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-49 מעלות צלזיוס, עוד 30 דקות. מוציאים את הצלי מהתנור ומגבירים את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות צלזיוס.
מרחו שוב את הצלי בציפוי הרימון. החזירו לתנור החם לעוד 20 דקות, תוך כדי הזלפת ציפוי הרימון כל 5-10 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-57 מעלות צלזיוס והצלי מצופה באופן שווה בציפוי. העבירו את הבשר לצלחת הגשה והניחו לו לנוח 10 דקות. הוסיפו את נוזלי המחבת לרוטב והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. ערבבו. חתכו את הצלי לקציצות אישיות והגישו עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים