מיני המבורגרים בסגנון ווייט קאסל

קולות: 1

איך להכין מיני המבורגרים של White Castle

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 המבורגרים

ההמבורגרים הזעירים הללו מוכנים בסגנון רשת המסעדות האמריקאית הפופולרית White Castle, המפורסמת בהמבורגרים המאודה שלה. המאפיין הייחודי שלהם הוא צורתם המרובעת המיניאטורית וקציצות הבקר הדקות, הדורשות זמן אידוי קצר. כדי להבטיח אידוי נאות, מקדחים מספר חורים גדולים בקציצות. לאחר מכן, הקציצות מונחות במחבת על מצע של בצל ומים. הן מוכנות תוך מספר דקות בלבד, אפילו בלי צורך להפוך אותן. הלחמניות מאודות גם מעל הקציצות. הוסיפו מלפפון חמוץ מעל ההמבורגרים ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל אחד, קצוץ דק
280 גרם בשר בקר טחון רזה (20% שומן)
כפית אבקת בצל
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
8 לחמניות סליידר, חתוך אופקית לשניים
8 פרוסות דקות של מלפפונים כבושים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, אבקת בצל, מלפפון כבוש

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבצל בקערה ומכסים ב-0.5 כוסות מים. נותנים לו לשבת במשך 30 דקות.
בינתיים, במעבד מזון, טחנו את הבשר הטחון עם 2 כפיות מים, אבקת בצל, ¾ כפית מלח ומעט פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה. על דף נייר אפייה, ציירו מלבן בגודל 30x15 ס"מ; הפכו את הנייר (עדיין תראו את המלבן).

הניחו את הבשר במרכז המתאר; כסו בדף אפייה נוסף ולחצו כלפי מטה כך שתערובת הבשר תמלא לחלוטין את המלבן. הסירו את הדף העליון וסמנו בעזרת סכין 8 ריבועים בקוטר 7.5 ס"מ על גבי הבשר הטחון. בעזרת מקל אכילה נקבו 5 חורים בכל קציצה מרובעת (אחד במרכז ואחד ליד כל פינה). העבירו את הקציצות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כסו בניילון נצמד והקפיאו למשך 10-15 דקות.
חתכו את קצוות המלבן כדי שיהיה אחיד; חתכו את הקציצות לאורך הקווים. חממו מחבת גדולה מאוד על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והמים; הביאו לרתיחה. ערבבו פנימה את החמאה וסדרו את הקציצות מעל הבצל. בשלו עד שהבשר משחים בקצוות, 3 עד 4 דקות.
מניחים לחמנייה, כשהצד התחתון כלפי מעלה, על כל קציצה. כדי לחמם את החלק העליון של הלחמניות, מגשרים אותן מעל קצוות של שתי לחמניות הפוכות סמוכות. ממשיכים לבשל עד שהקציצות מוכנות לחלוטין, כ-2 דקות נוספות, ומוסיפים 1-2 כפות מים אם המחבת יבשה מדי או שהבצל מתחיל להישרף.
הוציאו את ראשי הלחמניות מהתבנית. הכניסו מרית מתחת לכל קציצה, הרימו אותה יחד עם הבצל והלחמניות; היפכו על צלחת. מעל כל המבורגר הניחו פרוסת מלפפון חמוץ ואת החצי העליון של הלחמנייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים