המבורגרים בסגנון שייק שאק

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ההמבורגרים האלה מוכנים בסגנון רשת ההמבורגרים Shake Shack. בשר בקר טחון מחולק למנות שוות, מקורר, ולאחר מכן הקציצות מטוגנות במחבת, משטחות בעזרת מרית. דקה לפני שכל קציצה מוכנה, מוסיפים פרוסת גבינה כדי להמיס אותה. מגישים את הקציצות על לחמניות תפוחי אדמה קלויים בחמאה עם רוטב מלוח של מיונז, קטשופ, חרדל, רליש ותבלינים, ומעליהם חסה טרייה ועסיסית ופרוסות עגבנייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס מיונז
2 כפיות קטשופ
כפית אחת של חרדל צהוב
2 כוסות מלפפונים כבושים + כפית מי מלח
קורט סוכר
קורט פלפל קאיין
0.5 ק"ג בשר בקר טחון (20% שומן)
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
4 לחמניות המבורגר תפוחי אדמה
כף אחת של שמן צמחי
4 פרוסות גבינה
8 פרוסות עגבניות דקות
4 עלי חסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, לחמניות המבורגר, גבינה אמריקאית, עגבניות, מלפפון כבוש, פלפל קאיין טחון, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

טחנו בבלנדר או במעבד מזון מַיוֹנֵז, קטשופ, חרדל, חמוצים עם מי מלח, סוכר ופלפל קאיין עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה קטנה ומקררים.
צרו מבשר הבשר הטחון 4 דיסקיות ברוחב 5 ס"מ ובעובי 4 ס"מ. הכניסו אותן למקרר למשך 20-30 דקות.

ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. חותכים את הלחמניות לשניים אופקית ומניחים אותן במחבת כשהצד החתוך כלפי מטה. מטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות. מעבירים לצלחת.
נגבו את המחבת. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה וצפו אותה בשמן צמחי. עבדו בשתי מנות, הניחו את הקציצות במחבת, במרחק של כ-7 ס"מ זו מזו, ולחצו היטב בעזרת מרית גדולה (או שתי מריתות קטנות) כדי לרדד אותן. טגנו, תוך לחיצה על קצוות הקציצות, במשך כ-20 שניות. תבלו כל קציצה במלח ופלפל שחור.
המשיכו לבשל עד שהקצוות זהובים והבשר כהה, עוד דקה עד דקה וחצי. הפכו את הקציצות; תבלו במלח ופלפל שחור וסגרו פרוסת גבינה מעל כל אחת. המשיכו לבשל עד שהגבינה נמסה בקצוות והקציצה מבושלת לחלוטין, עוד כדקה.
מורחים רוטב מיונז על הלחמניות. מגישים את הקציצות על לחמניות עם עגבניות וחסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים