זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ההמבורגרים האלה ישנו את האופן שבו אתם חושבים על כריכים, מכיוון שהם מוכנים ללא לחמניות או לחם. ערבבו בשר טחון של כריכים עם גבינת פקורינו ועגבניות מיובשות, עטפו אותם בפרוסות פרוסצ'וטו איטלקי וטגנו אותם במחבת. מתחת לקליפת החזיר הפריכה תקבלו קציצות עסיסיות וטעימות עם טעם מתוק של עגבניות מיובשות. הניחו מעל ההמבורגרים המוכנים פרוסות עגבנייה טריות ועלי בזיליקום. במקום רוטב, טפטפו עליהם חומץ בלסמי ושמן זית, המשלימים בצורה מושלמת את הקסם האיטלקי של המנה. ארוגולה או חסה הן תוספת מושלמת לקציצות העטופות בפרוסצ'וטו האלה.

רכיבים:

• 450 גרם בשר טחון
• 0.5 כוס פירורי לחם רגילים
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 2 כפות חלב מלא
• 0.5 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת
• 1/4 כוס קצוץ עגבניות מיובשות
• 3/4 כפית מלח
• 3/4 כפית פלפל שחור טחון
• 6 פרוסות גדולות של פרושוטו בעובי בינוני
• 1/4 כוס שמן זית
• עלי בזיליקום טריים להגשה
• פרוסות עגבנייה להגשה
• חומץ בלסמי להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טלה טחון, פרושוטו, פירורי לחם, גבינת פקורינו רומנו, עגבניות מיובשות, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, ערבבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, החלב, הביצה, הגבינה, העגבניות המיובשות, המלח והפלפל. הוסיפו את בשר הטלה וערבבו היטב. צרו מהבשר הטחון 6 קציצות, כל אחת בעובי 2.5 ס"מ. סדרו את פרוסות הפרוסצ'וטו על קרש חיתוך או על דף נייר אפייה. הניחו קציצה במרכז כל פרוסה ועטפו את הפרוסצ'וטו סביבה.
שלב 2
• מחממים מחבת גדולה בעלת תחתית עבה על אש בינונית. מוסיפים את שמן הזית ומבשלים במשך 2 דקות. מניחים את ההמבורגרים העטופים בפרוסצ'וטו, כשצד התפרים כלפי מטה, במחבת ומבשלים על אש בינונית במשך 6 עד 8 דקות, עד שהחזיר זהוב-חום. הופכים את ההמבורגרים ומבשלים עוד 6 עד 8 דקות.
שלב 3
• מעבירים לצלחת הגשה או לצלחות אישיות. מעל כל המבורגר מפזרים 2-3 עלי בזיליקום, 1-2 פרוסות עגבנייה, ומזלפים שמן זית וחומץ בלסמי. מגישים מיד.

קולות: 2