סליידרים תוצרת בית

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 161, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

המבורגרים אמריקאים - כריכים מיניאטוריים בקוטר של כ-5 ס"מ בלבד - הם רעיון נהדר למתאבן למסיבה או חגיגה. הם נראים כמו המבורגרים בצורת קנפה. מקוריים וטעים מאוד! אבל אם קשה למצוא לחמניות קטנות באזורכם, המתכון הזה ללחמניות שמרים תוצרת בית יבוא לעזרה. הלחמניות הקטנות האלה רכות, אווריריות וטעימות להפליא. לקבלת קרום פריך ומבריק יותר, מרחו את הלחמניות בביצה לפני האפייה. להגשה, חצו אותן אופקית ומלאו אותן בכל בשר או ירקות שתרצו. האורחים שלכם יאהבו את המתאבן הטעים אך המשביע הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.25 כפיות שמרים יבשים פעילים
0.5 כוס מים חמימים (45 מעלות צלזיוס)
2/3 כוס חלב (בטמפרטורת החדר)
ביצה גדולה אחת
3 כפות (45 גרם) חמאה (מותכת ומקוררת מעט)
2 כפות ועוד 1.5 כפיות סהרה
1.25 כפיות מלח
3 כוסות (450 גרם) קמח פרימיום
חלבון של ביצה גדולה אחת
כף אחת של מים
1/4 כוס שומשום (או פרג)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה או בקערת מיקסר עומד, ממיסים את השמרים במים החמימים ומניחים להם לעמוד 10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.
טורפים יחד את החלב, הביצה והחמאה המומסת. יוצקים את התערובת הזו לתערובת השמרים, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, המלח והקמח.

ללוש את הבצק ביד או במיקסר עם וו לישה. ללוש במשך 8-10 דקות, תוך הוספת מעט קמח לפי הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, למשטח או לקערת המיקסר. הבצק צריך להיות חלק וגמיש.
משמנים בנדיבות את פנים קערה גדולה בשמן צמחי או חמאה. יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה. מגלגלים אותו סביב הבצק כדי לצפות את פני הבצק בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח במשך שעה עד שעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או משמנים קלות בשמן.

עצבו את הבצק למלבן וחתכו אותו ל-18 חתיכות במשקל 45-50 גרם (או פחות). גלגלו כל חתיכת בצק לכדור הדוק ושטחו אותה מעט בעזרת כף היד. הניחו את החתיכות על תבנית אפייה, במרווחים של 5-7 ס"מ (2-3 אינץ') זו מזו.
כסו את הלחמניות במגבת מטבח דקה והניחו לתפוח במקום נקי משבי רוח במשך 30 דקות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הכינו את שטיפת הביצים, תוך כדי טריפת חלבון הביצה עם כף אחת של מים. לפני האפייה, מרחו כל לחמנייה בתערובת ביצים ופיזרו שומשום או פרג. אם אתם מדלגים על שלב זה, מרחו את הלחמניות החמות בחמאה מומסת.
אופים במשך 15-18 דקות עד להזהבה.

מצננים את הלחמניות המוכנות על רשת ומפרידים אותן זו מזו.

הכנת לחמניות במכונת לחם

אם יש לכם מכונת לחם, היא תעשה חלק מהעבודה בשבילכם. עדיין תצטרכו לעצב את הלחמניות ביד, אבל לפחות הבצק יהיה נלו בצורה מושלמת.

בקערה קטנה, טורפים יחד את החלב, החמאה המומסת והביצה. יוצקים את תערובת החלב למכונת הלחם לפי הוראות היצרן, לאחר מכן מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.

התחל את מחזור לישת הבצק.

מניחים את הבצק המוגמר על משטח עבודה מקומח, יוצרים לחמניות ואופים כפי שתואר לעיל.

דרך חלופית ליצירת לחמניות

ניתן גם לחתוך לחמניות בקלות רבה יותר ללא שימוש במשקל מטבח. כדי להשיג את הצורה המושלמת, השתמשו בחותכן עוגיות. אלה מגיעים בגדלים שונים, כולל עגול ומרובע. ניתן גם להשתמש בחותכן בצק כדי לחתוך את הלחמניות לגודל הרצוי.

לרדד חצי מכמות הבצק לשכבה בעובי 0.5-0.8 ס"מ.

חותכים בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 4 ס"מ. חותכן בקוטר 5 ס"מ עובד מצוין ללחמניות גדולות יותר.

חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר וסדרו את צורות הלחמניות על תבנית האפייה המוכנה. לאחר מכן, כפי שתואר לעיל, הניחו לבצק לתפוח ואפו.