עוף מטוגן בפירורי לחם עם טבעות בצל

קולות: 1

איך להכין - עוף מטוגן מצופה בפירורי לחם עם טבעות בצל

זְמַן: 35 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אם אתם אוהבים עוף מטוגן עם קרום זהוב ופריך ומעריצים טבעות בצל מצופות בבלילה, אתם תאהבו את המתכון הזה, שמשלב את שני המרכיבים הטעימים הללו לאחד. טבעות הבצל הן חלק מציפוי העוף. להכנתו, נתחי חזה עוף, יחד עם בצל פרוס (הטבעות צריכות להיות דקות מאוד), מושרים למשך הלילה בתערובת חלב-ביצים עם תבלינים ועשבי תיבול טריים. לפני הטיגון בשמן עמוק, העוף, יחד עם הבצלים הצמודים אליו, נטבל מספר פעמים בתערובת קמח ותבלינים, ויוצר ציפוי עבה שהופך לקרום פריך וטעים לאחר הטיגון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף עם עצם ועור (כ-220 גרם כל אחד)
2 ביצים גדולות
2 כפות פפריקה
1.5 כפיות פלפל קאיין
3 כוסות חלב
1 כוס פטרוזיליה טרייה קרועה
0.5 כוס מרווה טרייה קרועה
ראש שום אחד, חתוך לשניים אופקית, מופרד ביניהם
2 בצלים בינוניים
3 כוסות קמח
שמן צמחי, לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, ביצים, חָלָב, בצלים, שׁוּם, פלפל קאיין טחון, חָכָם, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת זכוכית גדולה, טורפים את הביצים עם כף פפריקה, כפית פלפל קאיין ו-4 כפיות מלח. מוסיפים את החלב, הפטרוזיליה, המרווה והשום.
בעזרת מנדולינה או סכין, פורסים את הבצל לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ. מפרידים לטבעות ומניחים אותן בתערובת החלב. מוסיפים את העוף, הופכים אותו כך שיצפה אותו. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4-8 שעות.

בתבנית אפייה שטוחה, ערבבו קמח, כף פפריקה שנותרה, חצי כפית פלפל קאיין, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. הניחו רשת על תבנית האפייה.
הוציאו כל נתח עוף מתערובת החלב, צפו אותו בתערובת הקמח והניחו אותו על רשת צינון. לאחר שציפיתם את כל העוף, טבלו אותו שוב בתערובת החלב ולחצו מעט מהבצל והעשבים על העוף. לאחר מכן, לחצו את הבצל על העוף כדי להחזיק אותו יחד, טבלו את העוף שוב בתערובת הקמח, ולחצו היטב כך שהבצל ייבלע בציפוי. ניתן לטבול שוב פעם שלישית כדי להוסיף עוד בצל במידת הצורך. הניחו את נתחי העוף המצופים על רשת צינון.
חממו כ-2 ס"מ שמן צמחי בסיר טיגון עמוק או במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית עד שהטמפרטורה מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. הוסיפו את העוף וטגנו, תוך התאמת האש לפי הצורך, עד להזהבה מצד אחד, 8 עד 10 דקות.
הופכים בעזרת מלקחיים ומבשלים עד להזהבה בצד השני, או עד שמדחום הננעץ בחלק העבה ביותר של הבשר מראה 71 מעלות צלזיוס, כ-8 דקות. מעבירים את החתיכות לצלחת מרופדת במגבות נייר. מתבלים במלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים