המבורגר שאיין עם הודו, טבעות בצל ורוטב ברביקיו

קולות: 10

איך להכין - המבורגר שיין עם הודו, טבעות בצל ורוטב ברביקיו

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תושבי ויומינג המחוספסים היוו השראה לרומנים רבים, כולל קלאסיקת הקאובויים "שיין". הטבע הפראי והקרבה לקלדרה ילוסטון מציעים מפלט מרגיע מהמולת העיר הגדולה; אולי אתם מחפשים תמונות של אנטילופות או צבאים בסביבתם הטבעית. סטייקים צבי הם מועדפים כאן. רשת המסעדות הביתיות של בובי פליי מציעה המבורגר פשוט טעים, הכולל הודו טחון רזה, בייקון פריך, טבעות בצל, גבינת צ'דר מעושנת ורוטב ברביקיו חריף. בדיוק כפי שבובי אוהב את המדינה הזו, הוא גדוש בהמבורגר שלו בכל המרכיבים האהובים עליכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

לחמניות המבורגר
הודו טחון
בְּשַׂר חֲזִיר
טבעות בצל להגשה
גבינת צ'דר

קֶטשׁוֹפּ

כף אחת. רוטב עגבניות
2 כפות שמן קנולה
בצל אחד, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
2 כפות פלפל פובלנו טחון
כף אחת של פפריקה
כף גדושה של אבקת חרדל
1 כף חומץ יין אדום
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 צ'יפוטלה (פלפל חלפיניו אדום מעושן) ברוטב אדובו
2 כפות סוכר חום
כף אחת של דבש
כף אחת של מולסה שחורה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות המבורגר, הודו טחון, רוטב עגבניות, אבקת חרדל, חומץ יין, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, סִירוֹפּ, קֶטשׁוֹפּ, גבינת צ'דר, בְּשַׂר חֲזִיר, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

הודו טחון טעים נהדר בשילוב הזה - פשוט השתמשו בתערובת של בשר לבן ואדום. צרו קציצות וטגנו במשך 5 דקות מכל צד.
ההמבורגר המרשים הזה עשוי משתי רצועות בייקון. בובי אוהב את ההמבורגר שלו עם בייקון, כך שהפרוסות פריכות.

טבעות בצל

להכנת טבעות בצל דקות, חממו ליטר שמן בוטנים ל-180 מעלות צלזיוס בסיר עמוק בעל תחתית עבה. טבלו את טבעות הבצל הדקות בקמח מתובל במלח, פלפל וקאיין; טבלו אותן בחלב חמאה מתובל במלח ופלפל, ולאחר מכן טבלו אותן שוב בקמח. טגנו עד להזהבה, כ-4 דקות, תוך כדי הפיכה פעם או פעמיים במהלך הטיגון. סננו על מגבות נייר; תבלו במלח.
להמבורגר הזה צריך להשתמש בשתי פרוסות עבות של גבינת צ'דר מעושנת וחדה.

רוטב ברביקיו

מחממים את השמן בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, 3-4 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את רוטב העגבניות ו-1/3 כוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט מלח ופלפל); מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות או עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם.

מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים לקערה; מצננים לטמפרטורת החדר. מפזרים עם כף על ההמבורגרים.

מַתכּוֹן צ'יזבורגר עם גבינה מותכת.

מנה זו משתלבת היטב עם בירה כהה.