ביצי קארי עם אורז וטבעות בצל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ביצים ברוטב קארי עם אורז וטבעות בצל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קָארִי

6 ביצים
שמן בוטנים לבישול וטיגון
1 בצל אדום פרוס דק
2 שיני שום כתושות
2 תרמילי פלפלי צ'ילי דה ארבול
כפית אחת של זרעי כוסברה
כפית אחת של זרעי כמון
כפית כורכום
450 גרם חלב קוקוס
1/2 כוס מים
1 צרור קטן של עלי כוסברה טריים
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
1/4 כוס קמח אורז

אוֹרֶז

כף אחת של חמאת בוטנים
2 גבעולי כרישה, שטופים ופרוסים דק (רק החלק הלבן)
1 כוס אורז אדום
2 עלי דפנה
2 כוסות ציר ירקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, ביצים, חלב קוקוס, חמאת בוטנים, כרישה, שׁוּם, עלה דפנה, פלפל דה ארבול, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, כּוּרכּוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בישול אורז: מניחים סיר קטן על אש בינונית ומחממים את שמן הבוטנים עד לקבלת צבע מבריק.

מפזרים מעט מלח על הכרישה (זה ימשוך עודפי לחות), מוסיפים לשמן ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את האורז לתערובת ומערבבים עד לציפוי מלא בשמן. יוצקים פנימה את ציר הדפנה ומוסיפים את עלה הדפנה.

להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 20 דקות, מכוסה. לאחר שהאורז מבושל לחלוטין וספג את הנוזלים, להסיר אותו מהאש ולהשאיר אותו במקום חמים למנוחה (מגבת או שמיכה קטנה מתאימות למטרה זו).
בישול קאריהביאו סיר מלא עד חציו במים לרתיחה. הנמיכו בזהירות את האש ביצים לתוך מים בעזרת כף גדולה ומבשלים במשך 14 דקות.

טיפ לבישול:

הנמיכו את האש אם הסיר רותח שוב. הניחו מיד את הביצים המבושלות בקערה עם מים קרים כדי למנוע היווצרות גוון אפרפר סביב החלמון. הניחו לביצים להתקרר במים הקרים במשך מספר דקות, לאחר מכן קלפו אותן וחתכו אותן לשניים.

מחממים כמה כפות שמן בוטנים במחבת עמוקה, כשהוא מבריק, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה.

בינתיים, קולים את גרגירי הפלפל, זרעי הכוסברה וזרעי הכמון במחבת קטנה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע צריבה. ברגע שהתערובת מתחילה להריח, מסירים מהאש ומעבירים למטחנת תבלינים לטחינה. מוסיפים את התבלינים והכורכום למחבת עם הבצל ומטגנים כ-30 שניות, לאחר מכן יוצקים את חלב הקוקוס והמים.

הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות, עד שהכל ספוג לחלוטין. במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול, הוסיפו את חצאי הביצים לקארי. ערבבו בהדרגה חופן נדיב של כוסברה, תוך הקפדה לא לשבור את הביצים.
בסיר קטן, הוסיפו שמן בוטנים עד למכסה התחתית ב-5 ס"מ. טבלו את בצלצלי השאלוט בקמח אורז והניחו טבעת אחת במחבת כדי לבדוק את טמפרטורת השמן (הוא אמור להזהיב, להשחים ולצוף אל פני השטח). טגנו את טבעות הבצל במנות, סננו על מגבות נייר ותבלו במלח.

מגישים כל מנה עם כף אורז, כף נדיבה של רוטב קארי וחצי ביצה. מקשטים בטבעות בצל מטוגנות ומגישים מיד.