כריך סטייק עם רוטב גבינה וטבעות בצל

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 26 מנות
קלוריות 328, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 302 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

כריכים אחד של אן בורל מספיקים להאכיל קהל אם חותכים אותו לכמה חתיכות קטנות ומגישים אותו כמנה ראשונה. הוא ממולא בפרוסות סטייק צלוי עסיסיות, ארוגולה מרעננת, פלפלים חמוצים חמצמצים וגבינת פונטינה שמנתית, והכל עם רוטב גבינה ביתי חריף. מגישים עם טבעות בצל מטוגנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּקָר

סטייק סטריפ אחד במשקל 170 גרם.
כפית אבקת שום אחת
כפית מלח אחת

טבעות בצל

שמן קנולה (לפתית), לטיגון
2 בצלים גדולים, חתוכים לטבעות בעובי 2 ס"מ.
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 כוסות קמח
כפית מלח אחת
קורט פלפל קאיין

רוטב חרדל וגבינה

110 גרם חמאה
0.5 כוסות קמח
ליטר חלב מלא צונן
350 גרם גבינת פונטינה, מגוררת
2 טיפות רוטב טבסקו
1.5 כפות חרדל דיז'ון
1.5 כפות חרדל גרגירי

אינינגס

לחמנייה ארוכה אחת של שומשום
220 גרם פרוסות דקות של גבינת פונטינה
פרוסות דקות של פלפלי בננה משומרים
חופן ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, לחמניות סנדוויץ', אבקת שום, פלפל קאיין טחון, רוטב טבסקו, פלפל בננה, גבינת פונטינה

בישול המנה לפי המתכון:

סטֵייק:

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מפזרים אבקת שום ומלח משני צידי הסטייק. מניחים על מחבת הגריל ומבשלים במשך 5-7 דקות, הופכים ומבשלים עוד 3-5 דקות עד לצבע מדיום-רייר. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח. פורסים את הסטייק באלכסון.
טבעות בצל:

חברו מדחום לטיגון עמוק לסיר בעל תחתית עבה והוסיפו 5-7.5 ס"מ של שמן צמחי. חממו את השמן ל-180 מעלות צלזיוס. בינתיים, שפכו את חלב החמאה לקערה אחת ובקערה שנייה ערבבו את הקמח, המלח ופלפל הקאיין. טבלו את טבעות הבצל, כמה בכל פעם, בחלב החמאה, ולאחר מכן צפו אותן בקמח; חזרו על הפעולה. הורידו בזהירות את הטבעות המצופות בפירורי לחם לשמן החם, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה. לאחר שהבצלים זהובים מצד אחד, הפכו אותם וטגנו עד להזהבה מכל הצדדים. העבירו אותם בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבות נייר. תבלו במלח לפי הטעם.

רוטב חרדל וגבינה:

ממיסים את החמאה בסיר בינוני. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת רוטב רו. תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים בהדרגה את החלב הקר עד להטמעה מלאה והרוטב מתחיל להסמיך. מוסיפים את הפונטינה, הטבסקו, הדיז'ון והחרדל הגרגירי. מתבלים במלח ומורידים מהאש.
כָּרִיך:

מורחים רוטב גבינה על כל פרוסת לחם, מעל פרוסות פונטינה, פלפלי בננה, סטייק ורוקט. מגישים עם טבעות בצל.