עוף מטוגן בפירורי לחם עם רוטב לבן

קולות: 1

איך להכין - עוף מטוגן מצופה בפירורי לחם עם רוטב לבן

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1298, שומן כולל 86 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 52 ג'., פחמימות 78 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 206 מ"ג, נַתרָן 1210 מ"ג, סוּכָּר 9 ז.

נתחי עוף מצופים בפירורי לחם כפולים מטוגנים בשמן עמוק עד לקבלת פריכות יפה ומוגשים עם רוטב לבן מתובל, מאכל מסורתי של דרום אמריקה. כדי לשמור על חום המנה הראשונה של עוף, יש לשמור אותה בתנור חם בזמן שאתם מטגנים את נתחי העוף הנותרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-700 גרם)
1 ו-3/4 כוסות קמח
3/4 כוס קורנפלור
2 כפיות פפריקה
1.5 כפיות אבקת שום
1/4 כפית פלפל קאיין
כוס וחצי חלב חמוץ או קפיר
כף אחת של רוטב חריף
ביצה גדולה אחת
שמן צמחי, לטיגון עמוק

רוֹטֶב

3 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות קמח
1.5 כוסות חלב מלא
0.5 כפיות חומץ תפוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, חָלָב, חלב חמוץ, ביצים, עֲמִילָן, רוטב חריף, קֶמַח, חומץ תפוחים, אבקת שום, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס. מניחים את המדפים על 2 תבניות אפייה.
מניחים חזה עוף אחד בשקית או בין שתי חתיכות ניילון נצמד. מטחנים בעזרת פטיש בשר או מערוך עד שהעוף מגיע לעובי של 0.5-1 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף.

בצלחת שטוחה, ערבבו את הקמח, קורנפלור, פפריקה, אבקת שום, פלפל קאיין, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. בקערה בינונית, ערבבו את חלב החמאה, הרוטב החריף והביצה. סדרו את העוף, תערובת הקמח, תערובת הנוזלים ותבנית האפייה המוכנה על משטח עבודה ליד הכיריים. טבלו חזה עוף אחד בתערובת הקמח, וציפו אותו לחלוטין, לאחר מכן טבלו אותו בתערובת הנוזלים ונערו כל עודף. טבלו את העוף שוב בתערובת הקמח, וציפו אותו לחלוטין, והעבירו אותו לאחת המדפים בתבנית האפייה. חזרו על הפעולה עם שאר העוף.
יוצקים 2-2.5 ס"מ שמן למחבת ברזל יצוק עמוקה. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. מטגנים את העוף בשתי מנות עד להזהבה, 4-5 דקות מכל צד. מעבירים לרשת השנייה של תבנית האפייה ומניחים בתנור חם עד להגשה.
רוֹטֶב:

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה קלה, כ-2 דקות. יוצקים את החלב בזרם יציב תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים 1 1/4 כפיות מלח וכפית פלפל שחור, לאחר מכן את החומץ. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך, דקה עד שתיים. מגישים את העוף המטוגן עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים