פרופיטרולים עם רוטב שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-12

פרופיטרולים אווריריים, פריכים מבחוץ וחלולים מבפנים, הם קליפת גלידה מושלמת. גלידה מוזגת עם כף לתוך פרופיטרולים חצויים, מעליהם החצי השני, ומוזגגת רוטב שוקולד חם. הגישו כמה פרופיטרולים בצלחת, והקינוח הזה יהיה להיט בחגיגה המשפחתית הבאה שלכם. פרופיטרולים עשויים מבצק שו, שקל ללוש אותו אם יש לכם מיקסר, או היו מוכנים להשתמש בכף עץ במרץ. התוצאות שוות את זה. פרופיטרולים ללא מילוי נשמרים היטב במקרר וניתן להשתמש בהם בקינוחים שלכם בכל עת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרופיטרולים

0.5 כוסות מים
55 גרם חמאה
קורט מלח
0.5 כוסות קמח
2 ביצים
קורט קינמון טחון
גְלִידָה
רוטב שוקולד, מתכון למטה

רוטב שוקולד

110 גרם שוקולד חצי מתוק או מריר
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות חמאה
כף אחת של סירופ תירס
קורט אחד של קינמון טחון
ציוד מיוחד: שקית זילוף עם קצה עגול גדול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קמח פרימיום, ביצים, קינמון, גְלִידָה, שוקולד חצי מתוק, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קרֶם, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
בסיר קטן, ערבבו את המים, החמאה והמלח והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש והוסיפו את הקמח, תוך ערבוב נמרץ בעזרת כף עץ. בשלו וערבבו עד שהבצק יוצר כדור מבריק שמתנתק מדפנות הסיר. העבירו את הבצק לקערה והניחו לו להתקרר במשך 3-4 דקות. הבצק לא אמור להיות קר, רק קר מספיק כדי למנוע מהביצים להתבשל. בעזרת מיקסר חשמלי או ידנית, טרפו פנימה ביצה אחת בכל פעם. אין להוסיף את הביצה השנייה עד שהראשונה נטמעת לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו את הקינמון והקציפו עוד שנייה.

מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר עגול גדול וקופצים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן, טבלו את האצבע במים והחליקו את פני השטח של כל כדור כדי להסיר נקודות חדות. רווחו את הכדורים במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זה מזה. הם יתפחו במהלך האפייה! אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, תוך כדי סיבוב תבנית האפייה באמצע כדי להבטיח אפייה אחידה. הפרופיטרולים צריכים להיות בהירים, אווריריים ויבשים מבפנים. מצננים על רשת צינון.
לפני ההגשה, חותכים את הפרופיטרולים לשניים אופקית וממלאים בכל גלידה שבחרתם (אני מעדיף גלידת וניל איכותית). מעל מוצצים רוטב שוקולד חם.

רוטב שוקולד:

יוצקים 2.5 ס"מ מים לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים את השוקולד בקערה ממתכת או מזכוכית עמידה בחום ומניחים אותה מעל הסיר עם המים הרותחים. ודאו שתחתית הקערה לא נוגעת במים הרותחים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת יוצרת רוטב חלק. זה יקרה במהירות. לאחר שהשוקולד נמס, מוציאים אותו מאמבט המים. יוצקים את הרוטב על הפרופיטרולים הממולאים. מומלץ להגיש את הרוטב חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / מַאֲפִיָה / קינוחים / עוגות / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / מטבח איטלקי / אן בורל

מתכונים דומים