פרופיטרולים עם גבינת שמנת, בצל ירוק וסוכריות סוכר

קולות: 1

איך להכין - פרופיטרולים עם גבינת שמנת, בצל ירוק ותוספות

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 40

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 82, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 38 מ"ג, נַתרָן 60 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

הוסיפו ציפוי בייגל (תערובת של שומשום, פרג, עירית ושום) לבצק צ'וקס קלאסי, אפו פרופיטרולים זהובים עם אותו ציפוי ומלאו אותם במילוי גבינת שמנת מלוח עם עירית. מתאבן מושלם לארוחת בראנץ' או למסיבת בית!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרופיטרולים

110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1 כוס קמח פרימיום
4 ביצים גדולות
2 כפיות ציפוי לבייגל (תערובת של שומשום, פרג, בצל מיובש ושום) + עוד לציפוי

גבינת שמנת עם בצל ירוק

6 בצלים ירוקים, קצוצים גס
2 חבילות גבינת שמנת, 220 גרם כל אחת, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס שמנת חמוצה
ציוד מיוחדשק זילוף עם קצה עגול בינוני; שק זילוף עם קצה עגול קטן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, פָּרָג, שׂוּמשׂוּם, בצל מיובש, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). רפדו 2 תבניות אפייה עם שוליים בנייר אפייה.
פרופיטרולים:

ערבבו את החמאה, חצי כפית מלח וכוס מים בסיר בינוני והביאו לרתיחה על אש בינונית. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הוסיפו את הקמח בבת אחת וערבבו עם כף עץ עד שהבצק מתאחד, כדקה. המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הסיר, כ-30 שניות נוספות.

מעבירים את הבלילה לקערה גדולה. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה, עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה. מוסיפים את תוספות הבייגל ומערבבים היטב.
מעבירים את הבצק לשק זילוף בעל קצה עגול בינוני. מזלפים כדורי בצק ברוחב 2.5 ס"מ וגובה 2.5 ס"מ על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-2.5 ס"מ זה מזה. מרטיבים את האצבע במים ומחליקים כל בליטות או כתמים על פני הבצק. מפזרים סוכריות בייגל על הפרופיטרולים.
אופים במשך 20 דקות, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) וממשיכים לאפות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהפרופיטרולים תפוחים וזהובים, עוד 15-20 דקות. מניחים את תבניות האפייה על רשת צינון ומניחים לפרופיטרולים להתקרר לחלוטין.
גבינת שמנת עם בצל ירוק:

בינתיים, טחנו את הבצל הירוק במעבד מזון, תוך גירוד הדפנות לפי הצורך, עד לקיצוץ דק ואחיד. הוסיפו את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, קורט מלח וכמה סיבובים של מטחנת הפלפל השחור, והמשיכו לטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים את המילוי לשק זילוף עם פתח עגול קטן ושומרים בטמפרטורת החדר עד לשימוש.
נקבו חור בתחתית כל פרופיטרול בעזרת שיפוד עץ או קיסם. הכניסו בזהירות את קצה השקית לתוך כל חור וזלפו את מלית גבינת השמנת והבצל הירוק. הגישו מיד.