בוס בולן הוא מאפה הולנדי.

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 6 יחידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מקום הולדתו של המאפה ההולנדי, בוש בולן (בהולנדית: bossche bollen - כדורי בוס), נחשב לעיירה הקטנה 'ס-הרטוגנבוש (או בקיצור בוס), שם מאפים אלה נקראים בפשטות כדורי שוקולד. מדובר בפרופיטרולים גדולים, בגודל כדור טניס, עשויים מבצק שו, ממולאים עד גדותיהם בקרם וניל ומצופים בציפוי שוקולד. בוש בולן נאכלים באופן מסורתי עם הידיים ומוגשים עם קפה. כדי לאזן את טעמם המתוק והעשיר, בוש בולן מוגשים לפעמים עם פירות יער.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

100 מ"ל מים
40 גרם חמאה
0.5 כפיות מלח
50 גרם קמח
4 ביצים (2 שלמות ו-2 חלבונים מפוסטרים)
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
מקל וניל אחד
100 גרם אבקת סוכר
2 כפות אבקת קקאו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, אבקת סוכר, תרמיל וניל, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו מים, חמאה ומלח והביאו לרתיחה.
נפו את הקמח מעל קערה, תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו אותו למים הרותחים.

ממשיכים לערבב עד שנוצר כדור בצק במחבת.
הוציאו את הסיר מהכיריים והוסיפו שתי ביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי לאחר הביצה הראשונה לפני הוספת השנייה. המשיכו לערבב עד שהבצק הופך מבריק.
מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת. אופים את הפרופיטרולים בתנור שחומם מראש (225 מעלות צלזיוס) במשך 20 דקות, עד שהם אפויים וזהובים.
כבו את התנור, והשאירו את הדלת פתוחה מעט. הניחו לפרופיטרולים להתקרר בתנור במשך 10 דקות.
בינתיים, ערבבו את השמנת עם אבקת הסוכר, חלבון ביצה אחד וחצי מגרעיני מקל הוניל והקציפו עד לקבלת תערובת יציבה.
נפו את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו לקערה. הוסיפו את חלבון הביצה השני, טיפה אחר טיפה, וערבבו עד שהתערובת הופכת סמיכה ומבריקה.
ממלאים שק זילוף בקצפת. לאחר מכן עושים חור קטן בפרופיטרולים, מכניסים את קצה שק הזילוף וממלאים כל עוגה בקצפת.
כסו את החלק העליון בגלייז שוקולד.