50 מתכוני אורז

1. אורז עם לימון. ערבבו 2 כוסות אורז יסמין, 3 כוסות מים, 3 כפות חמאה וכפית מלח בסיר. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש וערבבו; כסו ובשלו עד לריכוך, כ-17 דקות. הניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, לאחר מכן ערבבו פנימה את גרידת ומיץ הלימון ורבע כוס עירית קצוצה; תבלו במלח.

2. אורז הדרים. בצעו את מתכון מספר 1, והוסיפו ללימון חצי כפית גרידת תפוז מגוררת וגרידת ליים מגוררת. קפלו בעדינות פנימה את פרוסות 2 התפוזים.

3. עם שום מטוגן. בסיר על אש בינונית, מבשלים 8 שיני שום פרוסות ב-3 כפות שמן זית במשך 2 דקות, עד להזהבה; מוציאים לצלחת. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי למחבת ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 עד 3 דקות. מוסיפים 3 כוסות מים וכפית מלח; מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומערבבים, מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, אווררים בעזרת מזלג ופוזים שום.

4. עם שום ומרווה. בצעו את מתכון מספר 3, טגנו 8 עלי מרווה קטנים עם שום; השתמשו בהם לפיזור.

5. עם עגבניות ורוזמרין. בסיר על אש בינונית, מטגנים 2 שיני שום קצוצות ב-3 כפות שמן זית עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים 2 כוסות אורז לבן ארוך גרגר, מוסיפים קופסת עגבניות שרי (400 גרם), כוס וחצי מים וכפית וחצי מלח; מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש, מוסיפים גבעול רוזמרין ומערבבים, מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-17 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, ואז אווררים; מורחים את הרוזמרין.

6. עם עגבניות ופנצ'טה. במחבת, טגנו 110 גרם פנצ'טה קצוצה ב-2 כפות (110 גרם) שמן זית במשך 5 דקות. ערבבו פנימה ראש קטן אחד של אסקרולה קצוצה ובשלו עד שהעלים נובלים. בצעו את מתכון מספר 5; ערבבו פנימה את תערובת הפנצ'טה.

7. ריזוטו. חממו 4 כוסות ציר עוף ו-3 כוסות מים בסיר. חממו 1/4 כוס שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו כוס כרישה קצוצה ו-1/2 כוס בצלצל קצוץ ובשלו עד לריכוך, 5 דקות. הוסיפו 2 כוסות אורז ארבוריו וכפית מלח ובשלו תוך ערבוב במשך דקה. שפכו 3/4 כוס יין לבן ובשלו על אש קטנה עד לספיגה. ערבבו פנימה מספיק ציר חם כדי לכסות את האורז; המשיכו לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם והוסיפו עוד ציר כדי לכסות את האורז, עד לדרגת אל דנטה, 18 עד 20 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה כוס פרמזן מגוררת, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה ו-2 כפות חמאה. תבלו במלח ופלפל.


8. ריזוטו עם דלעת. הכינו ריזוטו (מס' 7), תוך ערבוב פנימה כף מרווה קצוצה ורבע כפית אגוז מוסקט לפני הוספת האורז. ערבבו פנימה כוס מחית דלעת קנויה עם המנה האחרונה של ציר.

9. ריזוטו עם יין אדום. הכינו ריזוטו (מס' 7), תוך טיגון של 230 גרם (8 אונקיות) נקניק מפורר (ללא תרנגולת) בשמן זית לפני הוספת הכרישה. ערבבו פנימה 2 כפות רסק עגבניות לפני הוספת האורז, והחליפו את היין הלבן ביין אדום. ערבבו פנימה 4 כפות תרד צעיר עם המנה האחרונה של ציר.

^{עם כיוון השעון משמאל למעלה: פלפלים ממולאים (מס' 45), אורז מטוגן לחג (מס' 37), אורז עם פלפלי פימנטו (מס' 18), מילוי אורז (מס' 41), ריזוטו דלעת (מס' 8)}

10. ריזוטו פטריות. הכינו ריזוטו (מס' 7) על ידי חימום ציר ומים עם 1/4 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות קצוצות. לפני הוספת הכרישה, טגנו 680 גרם פטריות מעורבות פרוסות ו-2 כפיות טימין קצוץ בשמן זית. השתמשו ב-1/2 כוס פרמזן ו-1/2 כוס גבינת פקורינו מצופה כמהין.

11. ריזוטו עם פירות ים. הכינו ריזוטו (מס' 7) על ידי חימום מחדש של ציר ותבלינים עם כפית אחת של חוטי זעפרן והשמטת הפרמזן. ערבבו פנימה 225 גרם שרימפס מבושל קצוץ ובשר קצוץ של לובסטר מבושל אחד; חממו היטב.

12. ארנצ'יני. ערבבו 2 כוסות מהריזוטו הנותר (מס' 7), 1/2 כוס מכל אחד מגבינת פרמזן מגוררת ואפונה מופשרת, וביצה אחת טרופה קלות. צרו 12 כדורים, תוך כדי לחיצה על קוביית מוצרלה קטנה במרכז כל כדור. זלפו בקמח, טבלו בביצים טרופות, ולאחר מכן גלגלו בפירורי לחם. מקררים למשך 30 דקות. מטגנים במנות בשמן צמחי ב-185 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-4 דקות. מגישים עם רוטב מרינרה חם.

13. אורז עם פסטו. במעבד מזון, טחנו 2 כוסות בזיליקום טרי, 2 כפות צנוברים קלויים, שן שום קטנה אחת וחצי כפית מלח. תוך כדי פעולת המעבד, ערבבו פנימה באיטיות 1/4 כוס שמן זית. בשלו 2 כוסות אורז קרנרולי או ארבוריו במים רותחים מומלחים עד לריכוך, 10 דקות. סננו והעבירו לקערה גדולה; קררו מעט. ערבבו פנימה פסטו, 1/4 כוס פרמזן וחצי כפית גרידת לימון.

14. עם עגבניות ובזיליקום. בסיר על אש בינונית, מטגנים בצל קצוץ קטן בכף שמן זית במשך 5 דקות. מוסיפים 2 כוסות אורז מבושל חלקית, לאחר מכן מוסיפים קופסת שימורים של 450 גרם רוטב עגבניות ו-1.25 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומערבבים; מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים 1/2 כוס בזיליקום קצוץ ומתבלים במלח.

15. סלט אורז יווני. בקערה גדולה, טורפים יחד 1.5 כוסות יוגורט רגיל, 1/4 כוס מיץ לימון ושמן זית. מוסיפים 6 כוסות אורז בסמטי מבושל ומקורר, 3 מלפפונים פרסיים פרוסים, 1/2 כוס שמיר ונענע קצוצים; מתבלים במלח ופלפל.

16. סלט אורז מקסיקני. בקערה גדולה, טורפים יחד 1/2 כוס מיונז, מיץ מ-2 ליימים וכפית כמון טחון. מוסיפים 4 כוסות אורז מבושל ומאודה מקורר, 2 כוסות תירס מופשר, 1/2 כוס כוסברה קצוצה, בצל ירוק וגבינת קוטיחה מפוררת; מתבלים במלח. מפזרים אבקת צ'ילי ומגישים עם פלחי ליים.

17. עם גבינה מעובדת וסלסה. ערבבו 2 כוסות אורז חלק-מבושל, 3 כוסות מים, 2 כפות חמאה וכפית מלח בסיר. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש וערבבו; כסו ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך, כ-20 דקות. הניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, לאחר מכן הוסיפו כוס גבינה מעובדת חתוכה לקוביות (כגון ולוויטה) וחצי כוס סלסה, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח. פזרו בצל ירוק פרוס.


18. עם פלפל פימנטו. בצעו את מתכון מספר 17, תוך החלפת כוס אחת של גבינת צ'דר חתוכה לקוביות ו-1/4 כוס גבינת שמנת רכה במקום הגבינה המעובדת, ופלפלי פימנטו פרוסים במקום הסלסה; תבלו בפלפל קאיין.

19. אורז שחור מרוקאי. מבשלים 1 1/2 כוסות אורז שחור ("אסור") לפי הוראות היצרן; מצננים. מוסיפים 1/4 כוס פטרוזיליה וזיתים ירוקים קצוצים מגולענים, 2 כפות חריסה (או משחת צ'ילי אחרת) ולימון כבוש כתוש; מערבבים ומתבלים במלח.

20. אורז עם קארי. בסיר על אש בינונית, מטגנים בצל קצוץ אחד ב-3 כפות חמאה במשך 5 דקות. מוסיפים 2.5 כפיות אבקת קארי, לאחר מכן מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים 3 כוסות מים וכפית מלח. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומערבבים; מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, ואז אווררים.


21. עם קארי, צימוקים וקשיו. הכינו אורז בקארי (מס' 20); ערבבו פנימה 1/2 כוס צימוקים צהובים, קשיו קצוצים וכוסברה קצוצה.

22. עם זעפרן. בסיר על אש בינונית, מטגנים בצל קצוץ אחד ב-3 כפות חמאה במשך 5 דקות. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי, כפית אחת מכל חוט זעפרן ומלח. מוסיפים 3 כוסות ציר עוף; מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומערבבים; מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, ואז אווררים.

23. עם תפוז וגזר. בסיר, להביא 2 כוסות מים לרתיחה עדינה עם 1/2 כוס סוכר וקורט מלח. להוסיף 1/4 כוס כל קליפת תפוז פרוסה דק וגזר מגורר ולבשל עד ריכוך, כ-4 דקות; לסנן. במחבת, לטגן 1/3 כוס כל פיסטוקים, שקדים פרוסים, חמוציות מיובשות, 1/4 כפית כמון טחון ומלח בחמאה במשך 3 דקות. להכין אורז זעפרן (מס' 22); לפזר מעל את תערובת התפוזים והאגוזים.

24. דלעת ממולאת. ערבבו כוס אחת של אורז חום מבושל עם חצי כוס כל אחד של סלרי קצוץ, פטרוזיליה, בצל ירוק וערמונים מבושלים; תבלו במלח. חצו 2 דלעות קטנות של בלוטים והסירו את הגרעינים; מרחו את החלק הפנימי בשמן זית ותבלו במלח. העבירו לתבנית אפייה ואפו ב-220 מעלות צלזיוס עד לריכוך, 35-40 דקות. מלאו בתערובת האורז וטפטפו מעט חמאה באופן שווה מעל. אפו עד פריכות, עוד 20 דקות.

25. אורז חום עם כרישה. בסיר על אש בינונית, טגנו 2 כרישה פרוסה ב-3 כפות חמאה במשך 8 דקות. ערבבו פנימה 2 כוסות אורז חום, 3 כוסות ציר עוף, 2 עלי דפנה וכפית מלח. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש וערבבו; כסו ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, 45 דקות. הניחו לעמוד, מכוסה, במשך 5 דקות. ערבבו פנימה 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.

^{עם כיוון השעון משמאל למעלה: פנקייקים עם נקניקיות ואורז (מס' 47), ריזוטו פטריות (מס' 10), אורז בר עם משמשים ופיסטוקים (מס' 35), דלעת ממולאת (מס' 24), תבשיל הודו וברוקולי (מס' 38), אורז בקארי עם צימוקים וקשיו (מס' 21)}

26. אורז חום עם חזיר וברי. הכינו אורז כרישה (מס' 25); ערבבו פנימה כוס אחת מכל אחד מנקניק מבושל קצוץ וקוביות ברי (ללא הקליפה).

27. עם שעועית ירוקה ושקדים. מבשלים כוס וחצי אורז לבן ארוך גרגר לפי הוראות היצרן. מחממים במיקרוגל 225 גרם שעועית ירוקה דקה חצויה עם כף מים, מכוסה, במשך 3-4 דקות, עד לריכוך. קולים כוס וחצי שקדים פרוסים ב-3 כפות חמאה עד להשחמה; מוסיפים כפית גרידת לימון וכף מיץ לימון; מתבלים במלח ופלפל.

28. פילאף בתנור. במחבת המתאימה לתנור על אש בינונית, מטגנים בצלצל שאלוט קצוץ אחד ב-2 כפות חמאה במשך 5 דקות. מוסיפים 2 כוסות אורז לבן ארוך גרגר, 2 עלי דפנה וכפית מלח. מוסיפים 3 כוסות ציר עוף חם ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים, מכסים ואפים בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהאורז רך, 18-20 דקות. מניחים מכוסה במשך 10 דקות. מסירים את עלה הדפנה.

29. פילאף חריף. הכינו פילאף (מס' 28), תוך החלפת עלי הדפנה במקל קינמון שבור אחד, 4 פרוסות ג'ינג'ר טרי ו-3 רצועות רחבות של קליפת לימון; הוציאו לפני ההגשה.

30. פילאף פטריות עם טימין. הכינו פילאף (מס' 28), הוסיפו 230 גרם פטריות קצוצות דק יחד עם בצלצלי השאלוט; טגנו עד שהנוזלים מתאדים, 20 דקות. החליפו את עלי הדפנה ב-2 גבעולי טימין.

31. אורז עם פלפל פובלנו. טחנו פלפל פובלנו אחד ללא גרעינים עם 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה וכוסברה, 1/3 כוס ציר עוף, בצל ירוק אחד ושן שום אחת עד לקבלת תערובת חלקה. בצעו את מתכון מספר 28, תוך החלפת בצלצלי שאלוט במחית פלפלים; טגנו במשך 2 דקות. השתמשו רק ב-2 1/2 כוסות ציר עוף.

32. אורז עם ורמיצ'לי. במחבת גדולה על אש גבוהה, קולים 1/2 כוס ורמיצ'לי קצוץ ב-2 כפות חמאה. מוסיפים 2 כוסות אורז מבושל חלקית, 4 כוסות ציר בקר, כפית אבקת שום, אבקת בצל ומלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומערבבים; מכסים ומבשלים עד לריכוך, 25 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים 2 כפות חמאה ומערבבים; מתבלים במלח.

33. עם חמוציות ושקדים. מבשלים 1.5 כוסות אורז שחור ("אסור") לפי הוראות היצרן; מצננים. מוסיפים 1/2 כוס שקדים מעושנים קצוצים וחמוציות מיובשות, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ומיץ לימון קצוצים, וכף שמן זית; מערבבים ומתבלים במלח.

34. אורז אדום עם צ'יפוטלה. מבשלים 2 כוסות אורז אדום במים רותחים מומלחים עד לריכוך, 30 דקות. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים 3 כפות סירופ מייפל וחמאה ו-1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה; מתבלים במלח.


35. אורז בר עם משמשים מיובשים ופיסטוקים. מבשלים 1.5 כוסות אורז בר במים רותחים מומלחים עד לריכוך, כ-40 דקות. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים חצי כוס מכל אחד מהמשמשים המיובשים, פיסטוקים, פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים, ו-3 כפות חמאה. מתבלים במלח ופלפל.

36. ג'מבליה. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, טגנו 225 גרם נקניקיית אנדויל חתוכה לקוביות בשמן זית; העבירו לקערה. הוסיפו למחבת 2 גבעולי סלרי קצוצים, בצל קצוץ אחד ופלפל ירוק קצוץ אחד. טגנו עד להזהבה, כ-3 דקות. הוסיפו 3 שיני שום קצוצות וכפית וחצי תיבול קייג'ון; טגנו 30 שניות. הוסיפו 4 כוסות אורז לבן מבושל מקורר ו-2 כוסות עלי קולרד קצוצים מופשרים. טגנו תוך כדי ערבוב עד לחימום מלא. הוסיפו את הנקניקיות ותבלו במלח.


37. אורז מטוגן חגיגי. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, מטגנים גבעול סלרי פרוס אחד, גבעול בצל ירוק פרוס אחד, ¾ כוס הודו צלוי חתוך לקוביות, ¼ כוס חמוציות מיובשות קצוצות ו¼ כפית תיבול לעוף בכף חמאה עד להזהבה. מוסיפים עוד כף חמאה ו-3 כוסות אורז לבן מבושל מקורר; מבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים פטרוזיליה.

38. תבשיל הודו וברוקולי. להביא 3 כוסות שמנת מתוקה (10%) לרתיחה עדינה; להוסיף 225 גרם גבינת שמנת. להוסיף 3 כוסות אורז לבן מבושל, 3 כוסות ברוקולי מבושל מכל אחד, הודו צלוי קצוץ וגרידת לימון אחד; לתבל במלח ופלפל. להעביר לתבנית אפייה של 3.7 ליטר; לאפות ב-200 מעלות צלזיוס עד לקבלת בועות, 25 עד 30 דקות. לפזר כוס גבינת צ'דר מגוררת ולהשחים על אש גבוהה.

39. "ג'ון הקופץ" טגנו 4 פרוסות בייקון עבות בתנור הולנדי על אש בינונית עד שהן פריכות. הוסיפו בצל קצוץ אחד, 2 גבעולי סלרי קצוצים ו-4 שיני שום קצוצות; בשלו עד ריכוך, 8 דקות. הוסיפו חבילה של 450 גרם שעועית שחורה קפואה וכוס מים. כסו ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, 12 דקות. הוסיפו 3 כוסות אורז לבן מבושל ו-1/4 כוס פטרוזיליה ובשלו תוך כדי ערבוב עד לחימום מלא. הגישו עם רוטב חריף.

40. אורז "מלוכלך". במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, טגנו 225 גרם נקניקייה חריפה מפוררת (ללא מעטפת) ב-3 כפות שמן זית. הוסיפו 225 גרם כבדי עוף קצוצים, פלפל אדום קצוץ אחד, צרור בצל ירוק קצוץ אחד, 2 גבעולי סלרי קצוצים ו-2 כפיות טימין קצוץ. בשלו עד שהירקות כמעט רכים, 8 דקות. הוסיפו 4 כוסות אורז לבן מבושל ו-1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה. בשלו תוך כדי ערבוב עד שהאורז חם לחלוטין; תבלו במלח.

41. מילוי אורז למילוי. הכינו אורז "מלוכלך" (מס' 40), תוך החלפת נקניק מתוק במקום אורז חם, השמטת הכבד והוספת 2 כפיות מרווה קצוצה יחד עם הטימין; קררו מעט. ערבבו פנימה 2 ביצים טרופות וחצי כוס ציר עוף. אפו בתבנית משומנת של 1.9 ליטר (190 מעלות צלזיוס) ב-190 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 30 דקות.

42. אורז ג'מייקני. בסיר, מטגנים 4 בצלים ירוקים קצוצים, כפית כל אחד משום קצוץ וטימין ב-3 כפות חמאה עד לריכוך. מוסיפים קופסת שימורים של 400 גרם שעועית אדומה אדומה (כולל הנוזלים), קופסת שימורים של 400 גרם חלב קוקוס, כוס וחצי מים, פלפל צ'ילי סקוטש בונה אחד, כף מלח, חצי כפית כל אחד מפלפל אנגלי ופלפל שחור; מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים 2 כוסות אורז לבן ארוך גרגר ומערבבים. מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-35 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, ואז אווררים.

43. אורז עם צ'דר ובירה. ערבבו בסיר 2 כוסות אורז חום, כוס וחצי מים מכל אחד, בירה (חיטה או אייל חום), 3 כפות חמאה וכפית מלח. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש וערבבו; כסו ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך, 45 עד 50 דקות. הניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, לאחר מכן ערבבו פנימה כוס וחצי גבינת צ'דר עדינה מגוררת וכפית חרדל דיז'ון עד להמסה. פזרו פטרוזיליה קצוצה.

44. אורז לטינו-אמריקאי. בסיר גדול, מבשלים 4 פרוסות בייקון בכף שמן זית עד שהן פריכות. מוסיפים 2 כוסות מים, קופסת אפונה (400 גרם, מסוננת ושטופה), חצי כוס כל סופריטו קנוי וזיתים ירוקים פרוסים, וכפית אחת מכל כמון טחון ואורגנו מיובש; מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים כוס וחצי אורז לבן בינוני. מנמיכים את האש ומערבבים, מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-40 דקות. נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, ואז אווררים.


45. פלפלים ממולאים. ערבבו 2 כוסות אורז לבן מבושל, כוס אחת מכל שעועית צ'ילי קנויה, כוס אחת של תירס בגריל, וחבורה אחת של בצל ירוק קצוץ. מלאו 4 פלפלים קטנים חצויים בתערובת האורז, פזרו 3/4 כוס גבינת פפר ג'ק מגוררת, סדרו בתבנית אפייה ויוצקים 1/2 כוס מים מסביב לפלפלים. כסו בנייר כסף ואפו במשך 30-35 דקות, עד שהם רכים. הסירו את נייר הכסף ואפו עד להזהבה, 10 דקות. הוסיפו מעל שמנת חמוצה וכוסברה.

46. ​​​​אורז עם ג'ינג'ר ושומשום. מבשלים 2 כוסות אורז יסמין לפי הוראות היצרן. במחבת קטנה, מטגנים כף אחת מכל אחד מג'ינג'ר קלוף מגורר וכף שומשום ב-2 כפות שמן צמחי במשך 3 דקות, עד להזהבה, לאחר מכן יוצקים על האורז. מוסיפים גבעול בצל ירוק פרוס אחד ומתבלים במלח.

47. פנקייקים אורז עם נקניק. ערבבו 3 כוסות אורז ג'ינג'ר שנותר (מס' 46), 2 ביצים טרופות קלות, ו-1/2 כוס נקניק סיני מיובש קצוץ. חממו 2 כפות שמן צמחי במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. שפכו את האורז למחבת במנות (כ-1/3 כוס לכל פנקייק) ושטחו קלות בעזרת מרית. טגנו עד להזהבה, 4-5 דקות מכל צד, הוסיפו עוד שמן במידת הצורך. הגישו עם רוטב סויה ו/או סריראצ'ה. תפוקה: כ-10 פנקייקים.

48. אורז בסגנון קוריאני עם בקר. תבלו 230 גרם בשר בקר טחון עם כפית מלח אחת וטגנו אותו ב-2 כפות שמן צמחי במחבת גדולה על אש גבוהה. הוסיפו כוס קימצ'י קצוץ ו-4 בצלים ירוקים פרוסים; בשלו עד שהנוזלים מתאדים. הוסיפו 3 כוסות אורז לבן מבושל מקורר, כפית רוטב סויה ושמן שומשום. בשלו תוך ערבוב, עד שהאורז מתחמם היטב, 3 דקות. פזרו מעל ביצים מטוגנות.

49. אורז קוקוס עם עשבי תיבול. ערבבו בסיר 2 כוסות אורז יסמין, כוס וחצי מים, פחית אחת של חלב קוקוס דל שומן (400 גרם), 4 פרוסות ג'ינג'ר וכפית מלח. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש וערבבו; כסו ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך, 15 דקות. הניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, ולאחר מכן ערבבו פנימה רבע כוס כוסברה ונענע קצוצות.

50. אורז קוקוס עם למון גראס. המיסו 2 כפות שמן קוקוס בסיר על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו 2 כוסות אורז יסמין וטגנו תוך כדי ערבוב במשך כ-2 דקות. הוסיפו 3 כוסות מים, גבעול למון גראס אחד (כתוש וחתוך לקוביות בעובי 2.5 ס"מ) וכפית מלח. הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש וערבבו; כסו ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, כ-15 דקות. הניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, לאחר מכן אווררו בעזרת מזלג והסירו את הלימון גראס. תבלו במלח.