זְמַן: 8 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

שעועית אדומה ואורז הם מאכל ייחודי של המטבח הקריאולי של לואיזיאנה. שעועית אדומה מבושלת בסיר בישול איטי עם נקניקיית אנדויל, פרק חזיר מעושן, תבלינים וירקות עד לריכוך, והרוטב עשיר, עם טעם מעושן וחריף. הגישו את השעועית והאורז על אורז ארוך מבושל. קשטו בבצל ירוק ותיהנו.

רכיבים:

• 450 גרם שעועית אדומה יבשה
• 220 גרם נקניקיית אנדויל, פרוסה
• 3 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1 פרק חזיר מעושן
• בצל בינוני אחד, קצוץ
• 1 פלפל ירוק גדול, קצוץ
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אבקת שום אחת
• 0.5 כפיות פלפל קאיין
• 0.5 כפיות אבקת בצל
• 0.5 כפיות פפריקה
• 0.5 כפיות סוכר חום
• 4 כוסות ציר עוף
• 8 כוסות אורז ארוך מבושל, להגשה
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית אֲדוּמָה, אורז ארוך גרגר, נקניקיית אנדויל, חֲזִיר, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, בצל ירוק, סוכר חום, בצל מיובש, אבקת שום, תיבול צ'ילי, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בישול איטי, שלבו שעועית, אנדויל, סלרי, פרק חזיר, בצל, פלפל, אבקת צ'ילי, כמון, אבקת שום, פלפל קאיין, אבקת בצל, פפריקה, סוכר חום ו-2 כפיות מלח. הוסיפו ציר עוף ו-2 כוסות מים וערבבו לאיחוד.
שלב 2
• מבשלים על אש גבוהה עד שהשעועית רכה, 6 עד 8 שעות. מתבלים במלח לפי הטעם. מגישים את השעועית על אורז, מקושטת בבצל ירוק.

קולות: 1

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.