צדפות קייג'ון עם אורז

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אורז פירות ים הוא מאכל טיפוסי במטבח הקייג'וני המסורתי בדרום ארצות הברית. ואם אתם אוהבים אוכל חריף וחריף, לא תתאכזבו. מה שמייחד אותו מרוב המתכונים הדומים הוא הטעם והארומה המדהימים של תיבול קייג'וני. פזרו אותו על צד אחד של הצדפות וטגנו במחבת עד שנוצר קרום זהוב חריף על הרכיכות הרכות. זהו מעדן אמיתי שמשתלב בצורה מושלמת עם אורז לבן מאודה, כמויות נדיבות של ירקות ירוקים וחלפיניו חריף. הגישו כל מנה עם פלח לימון לטפטף מעל הצדפות לפני האכילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם צדפות בינוניות (כ-20 יחידות), ללא רגליים
2 כפות חמאה לא מלוחה
3 בצלים ירוקים, קצוצים (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
1 חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ
1 כוס אורז לבן
עלה דפנה אחד
4 כוסות ירקות קצוצים קפואים, כמו עלי קולרד ו/או קייל (כ-280 גרם), מופשרים וסחוטים מעודפי המים
0.5 כפיות תיבול קייג'ון
2 כפות שמן צמחי
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
פלחי לימון, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צדפות, אוֹרֶז, כרוב עלים, תיבול קייג'ון, עלה דפנה, פלפל חלפיניו, בצל ירוק, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק והחלפיניו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים 1.5 כוסות מים, אורז, עלי דפנה וחצי כפית מלח. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש; מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך והמים נספגים, 15-18 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הירקות. מכסים.
ממליחים את הצדפות ומפזרים בצד אחד. תיבול קייג'וןמחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים את הצדפות, כשהצד המתובל כלפי מטה, ומבשלים עד להזהבה ופריכות, כ-3 דקות. הופכים ומבשלים עד לבישול מלא, כדקה.