9 מתכוני אביב בריאים

החורף הארוך והקר סוף סוף הסתיים. קבלו את פני האביב עם פינוקים עונתיים טריים - אספרגוס, נבטי אפונה ועוד.

קציר עונתי

אחרי חורף ארוך וקר, שווקי האיכרים מלאים בקונים המחפשים את התוצרת הטרייה האהובה עליהם. תיהנו ממזג האוויר החם וטעמי האביב עם המתכונים העונתיים הטובים ביותר האלה.

אַספָּרָגוּס

סלט אביב שכבות עם אספרגוס ברוטב חלב מותסס

החניתות היפות הללו עשירות בסיבים, ברזל ואשלגן. בישול מהיר שלהן שומר עליהן פריכות, מתוקות ומזינות. ניתן לצלות אותן, לאפות אותן או לטגן אותן עם שמן זית וקמצוץ מלח גס.

מַתכּוֹן: סלט אביב שכבות עם אספרגוס ברוטב חלב מותסס

צְנוֹן

צנוניות צבעוניות ופריכות מהוות תוספת טעימה למנות וחטיפים, והן גם מקור טוב לוויטמין C. חפשו בשוק צנוניות מפוספסות ורודות-לבנות של "ארוחת בוקר צרפתית" וזנים יוצאי דופן אחרים. ירק זה אינו מיועד רק לאכילה נא; נסו לאפות או לצלות אותו.

מַתכּוֹן: צנוניות מבושלות בגלייז

נבטי אפונה

ירקות טריים ומתכלים אלה הם אוצר בשווקי איכרים. הוסיפו את הנבטים העשירים בחומרים מזינים הללו לסלטים או לערי קיץ.

מַתכּוֹן: סלט אפונת שלג עם רוטב צלפים

כרוב בוק צ'וי

בוק צ'וי הוא כרוב טעים ופופולרי במטבח האסייתי. כמו ירקות עליים ירוקים אחרים, הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים, כולל ויטמינים K ו-C, סידן ופולאט.

מַתכּוֹן: בוק צ'וי בגריל

חַסָה

חסה רכה ועסיסית היא תוספת נפלאה לסלטים וכריכים. בחרו עלים בגוונים עשירים של ירוק וסגול, מכיוון שהם מכילים יותר חומרים מזינים.

מַתכּוֹן: סלט ירוק עם תותים ורוטב בלסמי

רִבָּס

הטעם החמצמץ והמעט חמוץ של ריבס עשיר בנוגדי חמצון יכול להתרכך על ידי מתיקות פירות היער. נסו את השילוב הקסום הזה בריבה או במאפים.

מַתכּוֹן: ריבת ריבס עם גלידה

תֶרֶד

האביב מסמן את תחילתה של העונה הארוכה של צמח עלים ירוק זה. תרד הוא מקור אמיתי של חומרים מזינים, עשיר בויטמינים A ו-C, כמו גם אשלגן וסיבים. אכלו אותו בסלטים טריים או הכינו רוטב פסטו שמתאים להקפאה.

מַתכּוֹן: סלט תרד מושלם

ארטישוקים

הם אחד המקורות הטובים ביותר לסיבים, שעוזרים לשמור על תחושת שובע: מעל 10 גרם בכל ארטישוק. לבבות ארטישוק משומרים זמינים כל השנה, אבל עכשיו זה הזמן המושלם ליהנות מהם טריים.

מַתכּוֹן: ארטישוק מאודה

שום בר

לגבעולים הירוקים הללו (הידועים גם כבצל בר) טעם שום נעים וחריף. אכלו שום בר נא או קלוי - הוא עשיר בויטמינים A ו-C, סלניום וכרום. זכרו, עונתו קצרה מאוד, אז אל תפספסו כל עוד הוא עדיין זמין.

מַתכּוֹן: מיני פיצות אביביות