כיסי צ'וריסו חריפים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכיסים האלה דומים לקציצות עם שכבה דקה של בצק, ממולאות במילוי בשר עשיר ועסיסי. להכנתן, נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית מטוגנת במחבת עם גרגירי תירס וחלפיניו חריפים, ואז מעורבבת עם בצל ירוק וגבינה מגוררת. הם כמעט כמו מילוי טאקו מקסיקני, אבל בניגוד לטאקוס, הכיסים האלה קלים לנשיאה. תערובת הבשר עטופה היטב בבצק, והכיסים נאפים עד להזהבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות שמן צמחי + עוד לשימון
2 נקניקיות צ'וריסו גולמיות (כ-170 גרם), ללא מעטפת
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כוס גרעיני תירס טריים, או תירס קפוא (מופשר)
2 כפות ליטר חלפיניו כבוש קצוץ
3/4 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (כ-60 גרם)
2 בצלים ירוקים, קצוצים
קמח, לעבודה
חבילה אחת (300 גרם) של בצק לחם צרפתי קר
ביצה גדולה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, תִירָס, נקניקיית צ'וריסו, פלפל חלפיניו, גבינת מונטריי ג'ק, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת בינונית, חממו את שמן הצמחים על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הצ'וריסו והכמון ובשלו, תוך כדי פירוק הבשר הטחון בעזרת כף עץ, עד להזהבה, כ-3 דקות. הוסיפו את התירס והחלפיניו ובשלו, תוך ערבוב, עד שהתירס רך, כ-2 דקות; הניחו להתקרר לחלוטין. ערבבו פנימה את הגבינה והבצל הירוק. לחצו על התערובת בעזרת הידיים כדי לדחוס אותה.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות תבנית אפייה בשמן צמחי. מרדדים את הבצק על משטח מקומח וממלאים את הכיסים במלית.

מניחים את הכיסים כשהצד עם התפר כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם כף מים; מברישים את הכיסים בתערובת הביצים. אופים עד להזהבה, כ-15 דקות.
כדי למלא את הכיסים במליתחותכים את הבצק ל-4 חתיכות. על משטח מקומח, מרדדים כל חתיכה למלבן בגודל 15 על 20 ס"מ. מניחים רבע מהמלית, ולוחצים אותו למרכז כל מלבן בצק. קפלו את שני הצדדים הקצרים יותר של הבצק מעל המילוי, מותחים את הבצק כדי לעטוף אותו לחלוטין. קפלו את שני הצדדים הארוכים של הבצק פנימה, כמו בוריטו. צובטים את הקצוות לאיטום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הספרדי

מתכונים דומים