עוף קריספי ל'אורנג'

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף בגלייז תפוז נשמע מתוחכם, אבל הטעם מדהים. מנה בסגנון צרפתי זו מהירה וקלה להכנה עם מינימום מרכיבים, מה שהופך אותה לארוחת ערב מפנקת אפילו בערב חול. חזה עוף עם עור מטוגן במחבת עד שהוא פריך בצד אחד, לאחר מכן מוברש בגלייז תפוז ומוגשר בתנור. העוף יוצא עסיסי מבפנים, עם צד חיצוני פריך ודביק וטעם הדרים נפלא בגוון דבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 חצאי חזה עוף או ברווז על העצם, עם העור
כף אחת של שמן צמחי
0.5 כוס מיץ תפוזים קפוא מרוכז
4 כפות דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, חזה ברווז, מִיץ תַפּוּזִים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
תבלו בנדיבות את חצאי חזה העוף במלח ופלפל. חממו שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה וטגנו את העוף כשהצד של העור כלפי מטה עד להזהבה, כ-5 דקות.

הכינו את ציפוי התפוזבינתיים, בסיר קטן על אש בינונית, חממו את תרכיז מיץ התפוזים, הדבש, המלח והפלפל השחור לפי הטעם ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות. הסירו מהאש.
הפכו את העוף ומרחו כל חתיכה בגלייז. הפכו את העוף כשצד העור כלפי מעלה והעבירו את התבנית לתנור. אפו עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71°C עד 76°C במדחום לקריאה מיידית, מרחו בגלייז באמצע, כ-15 דקות בסך הכל.
הניחו לעוף לנוח 10 דקות על קרש חיתוך. הוציאו את חזה העוף מהעצם וחתכו את הבשר לרוחב אלכסוני. העבירו את העוף לצלחת הגשה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / המטבח הצרפתי / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים