עוף מטוגן בחמאה עם חרדל דיז'ון ועדשים חמות

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 610, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

דרך מעניינת לבשל חזה עוף כוללת מריחת צד אחד בחרדל דיז'ון ופיזור עליו שכבה עבה של פירורי לחם מעורבבים עם טרגון ארומטי קצוץ. לאחר מכן, העוף מטוגן במחבת בחמאה כשהצד של הלחם כלפי מטה עד להזהבה ופריכות, הופך ומסיים בתנור. לשם כך, מומלץ להשתמש במחבת המתאימה גם לכיריים וגם לתנור. העוף יוצא עסיסי מאוד עם קרום חרדל פריך. מגישים עם תוספת של עדשים מבושלות, תרד ובצל סגול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס עדשים צרפתיות קטנות מיובשות, ממוינות ושטופות
2 עלי דפנה
חצי בצל אדום קטן
3 כפות חומץ שרי
3 פרוסות לחם לבן, ללא קרום
כף אחת של טרגון קצוץ
4 חזה עוף ללא עור ועצמות (180-220 גרם כל אחד)
2 כפות חרדל דיז'ון
4 כפות (60 גרם) חמאה, חתוכה לקוביות
2 כוסות תרד
3 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, תֶרֶד, עדשים, עלה דפנה, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, כסו את העדשים ב-5 ס"מ מים; הוסיפו ¾ כפית מלח, קורט פלפל שחור גרוס ועלה דפנה. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, 20-25 דקות. סננו והשליכו את עלה הדפנה.

בינתיים, פורסים דק את הבצל האדום ומערבבים אותו עם החומץ בקערה גדולה. במעבד מזון, טוחנים את הלחם והטרגון עד לטחינה דקה. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור ומברישים צד אחד בחרדל. מפזרים שכבה עבה של פירורי לחם מעל החרדל.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את החמאה וממיסים אותה. כאשר הקצף שוכך, מוסיפים את העוף, כשהצד המצופה בפירורי לחם כלפי מטה, ומבשלים, מבלי להפוך, עד שהעוף פריך וזהוב-חום, 5-7 דקות. הופכים בזהירות את העוף ומעבירים את המחבת לתנור. אופים עד לבישול מלא, 11-13 דקות.
מניחים את העדשים החמות, התרד ושמן הזית בקערה עם הבצל האדום. מערבבים עד שהתרד נובל. מגישים עם העוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְעַבֵּד מָזוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים