דג מטוגן עם קרום פריך

קולות: 5

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתחי דג מטוגנים בפירורי לחם פריכים מושלמים כמנה עיקרית עם תוספת וסלט, או כמנה ראשונה עם רוטב טבילה. מנה זו משתמשת בפילה בקלה. נתחי הדג נטפלים תחילה בקמח, לאחר מכן מורטבים בביצה, ולאחר מכן נטפלים שוב בתערובת של פירורי לחם, חרדל יבש ופלפל קאיין. פירורי לחם אלה נצמדים היטב לדג ומצפים אותו לחלוטין. מטגנים את נתחי הדג בכמות נדיבה של שמן צמחי ומגישים. הבקלה יוצאת עסיסית ורכה, והקרום פריך ומלוח מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 - 0.9 ק"ג בקלה טרייה
שמן צמחי, לטיגון
0.5 כוסות קמח פרימיום
2 ביצים גדולות
2 כפות מים קרים
2 כוסות פירורי לחם
0.5 כפיות אבקת חרדל
1/4 כפית פלפל קאיין (כמה קורטות)
פלחי לימון וחומץ מאלט, להגשה
ציוד מיוחד3 תבניות פאי חד פעמיות מנייר אלומיניום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, אבקת חרדל, פלפל קאיין טחון, פירורי לחם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 5 ס"מ של שמן צמחי למחבת גדולה. מניחים את המחבת על מבער גדול ומחממים את השמן על אש בינונית. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, מניחים קוביית לחם לבן לתוך השמן. הלחם אמור להשחים תוך 40 שניות.
חותכים את הבקלה ל-4 חתיכות במשקל 170-220 גרם כל אחת; מתבלים במלח ופלפל. מניחים כמה כפות קמח בתבנית פאי. מערבבים את הביצה והמים בתבנית שנייה. מערבבים את התערובת הפשוטה. פירורי לחם עם חרדל יבש ופלפל קאיין במחבת שלישית. מטבלים את הדג בקמח, לאחר מכן טובלים בביצה, ולבסוף מצפים בפירורי לחם. מניחים את הדג בזהירות בשמן חם ומטגנים במשך 5 דקות מכל צד עד להזהבה.