זְמַן: 20 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרינדה יבשה של סוכר חום, פפריקה, אבקת שום, מלח ופלפל שחור, בשילוב עם תהליך צלייה ארוך בתנור, מניבה תוצאות מדהימות: ירכי עוף עסיסיות ורכות להפליא, ממש נופלות מהעצם. מספר דקות לפני סוף זמן הבישול, העבירו את התנור לתנור צלייה וצלו את העוף עד שהוא פריך וזהוב. פזרו על העוף בצל ירוק והגישו עם נוזלי המחבת הטעימים לטבילה.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.5 ק"ג), מיובשות היטב במגבות נייר
• 1.5 כפיות סוכר חום
• כפית פפריקה אחת
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 2 כפות עירית קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, סוכר חום, אבקת שום, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, ערבבו סוכר, פפריקה, אבקת שום, כף מלח וחצי כפית פלפל שחור. הוסיפו את העוף לתערובת התבלינים וערבבו עד לציפוי.
שלב 2
• מניחים את העוף בשכבה אחת בתבנית אפייה המתאימה לתנור בגודל 22x32 ס"מ. מכסים בנייר כסף ומקררים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 3
• חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• צולים את העוף עד שהוא לח מאוד ונופל מהעצמות, כשעתיים. מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את נייר הכסף. בעזרת כף או מצקת, מסננים כמה שיותר נוזלים מהתבנית לקערה נפרדת. מפעילים את התנור על חום צלייה.
שלב 5
• צלו את העוף על הגריל עד שהעור משחים ופריך, כ-5 דקות. פזרו עירית על העוף והגישו עם נוזלי המחבת.

קולות: 1