צ'יזבורגר עם צ'יפס

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רשת המסעדות הביתיות של בובי פליי מכינה את "קראנץ' בורגר" הייחודי שלה, הידוע גם כבורגר "קריספי". יש בו את כל המרכיבים הרגילים, כמו בצל סגול, עגבנייה, חסה רומית וחרדל חזרת, אבל הוא מסודר בצורה כזו שאם אתם משתוקקים לקראנץ', תוכלו להוציא את העגבניות והחסה ולהשאיר מקום לצ'יפס. זה הדבר האמיתי. אחרי הכל, כל מה שמוגש צריך להיות טעים מאוד ביתי. אולי חלקכם הוסיפו צ'יפס לסנדוויצ'ים שלכם כילדים, ואם מישהו אמר לכם שזה מטורף, דעו שזה לא נכון! הגבינה הנוזלית והמומסת מתמזגת היטב עם הצ'יפס, שהוא גם חלק מהקציצה - זה פשוט טעים. אני מעדיף לנגוס בקציצה העסיסית מיד, יחד עם הצ'יפס המלוח והקריספי - כך תוכלו להעריך טוב יותר את המרקמים המנוגדים של ההמבורגר. למעשה, במסעדות שלי, אורחים יכולים להזמין צ'יפס "קראנץ'" עם כל המבורגר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

הֶמבּוּרגֶר

700 גרם בשר בקר טחון, כתף, צוואר, סטייק פלנק או הודו טחון
4 לחמניות תפוחי אדמה, לחתוך לחצי, לטגן אם רוצים
1.5 כפות שמן קנולה
8 פרוסות גבינה, בעובי 0.6 ס"מ.
4 פרוסות עגבניות לב שור (אופציונלי)
4 עלי חסה רומית (אופציונלי)
4 פרוסות בצל אדום (אופציונלי)
מיונז עם חרדל וחזרת, מתכון למטה
4 חופנים של צ'יפס תפוחי אדמה

מיונז עם חרדל וחזרת

1/4 כוס מיונז
2 כפות חרדל
2 כפות חזרת מגוררת, סחוטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות המבורגר, בשר בקר טחון, עגבניות, חסה רומית, בצל אדום, מַיוֹנֵז, חַרדָל, חֲזֶרֶת, צ'יפס

בישול המנה לפי המתכון:

חלקו את הבשר ל-4 חלקים שווים, כל אחד במשקל של כ-170 גרם. צרו מכל חלק קציצה בעובי של כ-2 ס"מ וצרו שקע רחב במרכז בעזרת האגודל. תבלו את שני הצדדים במלח ופלפל.
מחממים שמן במחבת או על גריל על אש גבוהה עד להזהבה. מטגנים את הקציצות עד להזהבה קלה וחרוכים קלות מצד אחד - כ-3 דקות לבקר ו-5 דקות להודו. הופכים.

מטגנים את קציצות הבקר מהצד השני עד להזהבה וחריכה קלה - 4 דקות למידת מדיום-רייר (3 דקות אם מעל גבינה) או עד למידת העשייה הרצויה.

צולים את קציצות ההודו מהצד השני כ-5 דקות. בדקה האחרונה של הבישול, מפזרים גבינה על הקציצות, אם משתמשים בהן, וסגורים את מכסה הגריל או מכסים בנייר כסף כדי להמיס את הגבינה.

מניחים את הקציצות על החצי התחתון של הלחמניות, ואם רוצים, מפזרים מעל עגבנייה, חסה, בצל סגול וכף מיונז וחרדל. מפזרים צ'יפס מעל, מכסים בחצי לחמנייה ומגישים מיד.

מַתכּוֹן צ'יזבורגר עם גבינה מותכת.

יין אדום יבש מרלו משתלב מצוין עם המנה הזו.

מיונז עם חרדל וחזרתבקערה קטנה, ערבבו את המיונז, החרדל והחזרת, תבלו במלח ופלפל. להוספת טעם ייחודי יותר, הוסיפו שמיר, עירית וטרגון. כסו וקיררו במקרר למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. ניתן להכין את הרוטב עד יום מראש ולאחסן מכוסה במקרר.