אספרגוס עם פרושוטו ובצלצלי שאלוט כבושים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הזמינו את האורחים שלכם לנסות את המתאבן הקליל והאלגנטי הזה בסגנון איטלקי בזמן שהם ממתינים לארוחת החג. סדרו על מגש גדול פרוסות אספרגוס קלוי עם טימין, יחד עם פרוסות פרושוטו ובצלצלי שאלוט כבושים. ניתן להשרות אותם בקלות בחומץ שמפניה עם סוכר, זרעי חרדל וטימין. הניחו להם לנוח לפחות חצי שעה, ואז תיהנו. עם טעמם התוסס והחמצמץ-מתוק, בצלצלי שאלוט כבושים הם תוספת נפלאה לפרמה ואספרגוס עסיסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור אחד של אספרגוס דק, קצוות תחתונים חתוכים
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק ומחולק לטבעות
כף אחת של זרעי חרדל צהובים
1/4 כוס חומץ שמפניה
2 כפות סוכר
2 גבעולי טימין + 2 כפיות עלי טימין
2 כפות שמן זית כתית מעולה
110 גרם פרוסות דקות של פרושוטו (8-10 יחידות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, פרושוטו, חזיר יבש, חומץ שמפניה, זרעי חרדל, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את בצלצלי השאלוט וזרעי החרדל בקערה קטנה. מערבבים את החומץ, הסוכר וענפי הטימין בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס, 1-2 דקות. יוצקים את תערובת החומץ על הבצל ומערבבים. מקררים למשך 30 דקות.
מחממים תנור לצלייה. מניחים את האספרגוס על תבנית אפייה עם שוליים, מזלפים שמן זית ופוזרים עלי טימין. מפזרים חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי ומערבבים היטב לציפוי. אופים עד שהם פריכים-רכים וזהובים קלות, כ-4 דקות.