ויניגרט חם עם בייקון ובצלצלי שאלוט

קולות: 1

איך להכין - ויניגרט חם של בייקון ובצלצלים

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 482, שומן כולל - ג'., שומנים רוויים - ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 488 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

ג'פרי זכריאן יצר את הרוטב הזה במיוחד לסלט העשוי מעלי שן הארי, הידועים במרירותם. במקרה הזה, טעמו של הרוטב היה צריך להיות לא פחות חזק ומורכב יותר. עם חומץ שרי, בייקון, חרדל גרגירי, טרגון ובצלצלי שאלוט, התוצאה היא רוטב מעולה שמשלים כל עלי ריח מרירים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות בייקון מעושן, חתוכות לרצועות בעובי 0.3 ס"מ.
0.5 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק
1/3 כוס חומץ שרי
2 כפות חרדל גרגירי
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
1 כף טרגון טרי קצוץ
6 כוסות עלי שן הארי
0.5 כוס גבינת עיזים מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומץ שרי, בצלצלי שאלוט, חרדל מלא, גבינת עיזים, לַעֲנָה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבייקון בסיר קטן על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב תכוף כדי למנוע שריפה, עד שהשומן מתחיל להיספג. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות.
הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את חומץ השרי והחרדל, לאחר מכן הוסיפו את שמן הזית והטרגון. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.