כריך סלופי ג'ו בסגנון בומביי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

גרסה הודית לכריך האמריקאי הפופולרי, הסלופי ג'ו, כוללת רוטב בשר בין שתי לחמניות, מה שמעניק לו מראה מרושל. הוא עשוי מבשר הודו טחון. בשלו אותו על אש קטנה ברוטב עם גאראם מסאלה הודי, פלפלי צ'ילי חריפים, צימוקים, ירקות ונגיעה של דבש, והרוטב מקבל את כל הטעמים של מאכל מזרחי. הגישו אותו בכל עת שתרצו להירגע באווירה משפחתית נינוחה. כל מה שאתם צריכים לעשות הוא ליהנות מהשילוב הפנטסטי הזה של תווים מלוחים, חריפים ומתוקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כריכים

450 גרם הודו טחון
3-4 כפות שמן צמחי
חופן קטן (בערך רבע כוס) של צימוקים
חופן קטן (בערך רבע כוס) של פיסטוקים קלופים
כפית כמון אחת
1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
1 פלפל אדום, קצוץ דק
פלפל סראנו אחד (אל תחצו אותו אלא אם כן אתם רוצים מילוי חריף!)
0.5 כפיות דבש
1/4 כוס שמנת מתוקה
חופן קטן של כוסברה טרייה (כולל הגבעולים הרכים)
4 לחמניות שומשום

רוֹטֶב

2 כפות שמן צמחי
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ
2 שיני שום, כתושות
חצי פלפל סראנו, ללא גרעינים וקצוץ דק
כפית אחת של גאראם מסאלה
0.5 כפיות פפריקה
קופסה אחת (425 גרם) של רוטב עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, לחמניות שומשום, פלפל מתוק, פיסטוקים, צִמוּק, פלפל סראנו, גאראם מסאלה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטבבסיר בינוני, חממו את שמן הירקות על אש בינונית. הוסיפו את הג'ינג'ר, השום ופלפל הצ'ילי ובשלו עד שהג'ינג'ר והשום קלויים קלות, כדקה. גאראם מסאלה מוסיפים את הפפריקה ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את רוטב העגבניות וכוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 15 דקות.
בינתיים, הכינו את הכריכים.מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הצימוקים והפיסטוקים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצימוקים מתנפחים והפיסטוקים קלויים קלות, כדקה. מוציאים מהמחבת.

החזירו את המחבת לאש בינונית והוסיפו את 1-2 כפות שמן הצמח הנותרות. הוסיפו את זרעי הכמון וטגנו במשך 10 שניות, לאחר מכן הוסיפו את הבצל והפלפל וטגנו עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב, כ-5 דקות. הוסיפו את פלפל הצ'ילי וטגנו עוד 2 דקות, תוך תיבול במלח לפי הטעם. הוסיפו את הבשר הטחון, תוך פירוק חתיכות גדולות, וטגנו עד להזהבה, כ-5 דקות.
מוסיפים את הרוטב המוכן לתערובת הבשר. מערבבים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות.
הוציאו את כל פלפלי הצ'ילי (אלא אם כן אתם מתכוונים לאכול אותם, כמו אבא שלי!) וערבבו פנימה את הדבש, השמנת, הצימוקים והפיסטוקים. טעמו. הוסיפו כוסברה ממש לפני ההגשה.
קולים את הלחמניות וממלאים אותן ברוטב בשר. אוכלים עם הידיים!