כריכי סלופי ג'ו איטלקיים

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 כריכי בשר טחון

כריכי השום של ג'ף מאורו, מנחה תוכנית הבישול "מלך הסנדוויץ'", עשויים משלושה סוגי בשר טחון - בקר, חזיר ועגל - ומוגשים על לחמניות איטלקיות גדולות ופריכות עם פרוסות גבינת פרווולונה וחתיכות ירקות כבושים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם של נתח בקר טחון
225 גרם בשר חזיר טחון
225 גרם בשר עגל טחון
כף אחת של שמן זית
2 שיני שום כתושות
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
1 כפית תערובת תבלינים איטלקית יבשה
1/4 כוס יין לבן יבש
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות עם מיץ
1/2 כוס חלב
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
8 פרוסות גבינת פרוולונה מיושנת
8 לחמניות סנדוויץ' (מיני בגטים)
ירקות מושרים בג'רדיניירה להגשה, לזלף שמן
קיאנטי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, עגל טחון, לחמניות סנדוויץ', גבינת פרובולון, תבלינים איטלקיים, יַיִן לָבָן, גן, עגבניות, בצלים, שׁוּם, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר הולנדי על אש בינונית. מוסיפים בשר בקר טחון, חזיר ועגל ומבשלים עד שהבשר כבר לא ורוד, כ-10 דקות. מוציאים את הבשר בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה, תוך שמירה על נוזלים ושומן מהסיר הולנדי.
בסיר הולנדי, מטגנים את השום והבצל עם תיבול איטלקי, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע צריבה. כאשר הבצל שקוף, מחזירים את הבשר ומוסיפים את היין להסרתו. מוסיפים את העגבניות והחלב ומביאים לרתיחה עדינה, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל.