תבשיל חצילים

קולות: 7

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

המאפיין העיקרי המייחד גראטנים מתבשילים אחרים הוא הקרום הפריך והזהוב-חום שלהם, העשוי מפירורי לחם או גבינה מגוררת. גראטן זה, המוכן לפי מתכון זה, כולל קרום פרמזן טעים, החושף פינוק מענג של חצילים רכים מצופים בתערובת של ריקוטה ורוטב מרינרה - רוטב עגבניות איטלקי עם שום, בזיליקום ובצל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

300 גרם חציל עם הקליפה, חתוך לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.
שמן זית לטיגון
1/4 כוס ריקוטה
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס שמנת מתוקה
0.5 כפות ועוד 2 כפות ליטר פרמזן מגורר
0.5 כוס רוטב מרינרה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, רוטב מרינרה, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, קרֶם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה על אש בינונית, חממו שמן זית לעומק של כ-0.3 ס"מ. כשהשמן כמעט מעלה עשן, הוסיפו כמה פרוסות חציל וטגנו כ-5 דקות, תוך כדי הפיכה, עד לריכוך והשחמה. היזהרו, חצילים ניתזים הרבה! מעבירים את הפרוסות המבושלות למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. מוסיפים עוד שמן למחבת, מחממים אותה ומטגנים את החצילים הנותרים.

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו ריקוטה, ביצה, שמנת, 1/4 כוס פרמזן, 1/8 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל.
ב-2 צלחות גרטן מחולקות למנות, מניחים שכבות של חציל ופרמזן מגורר, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים חצי מהתערובת על כל מנה. רוטב מרינרהלאחר מכן הוסיפו שכבה נוספת של חצילים, תבלו במלח ופלפל, שפכו מעל חצי מתערובת הריקוטה ומפזרים כף אחת של פרמזן מגורר.
מניחים את הגראטנים על תבנית אפייה ואופים במשך 25-30 דקות, עד להזהבה. מגישים חם.

מַתכּוֹן תבשילי חצילים.