תבשיל תפוחי אדמה קלאסי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה הוא תוספת קלאסית, המוכנה לעתים קרובות הן לחגים והן לאירועים מיוחדים, משום שהטעם והארומה של תפוחי אדמה אפויים, המרקם הרך של התבשיל והקרום הזהוב והטעים לא משאירים אף אחד אדיש. לתבשיל זה, חשוב לפרוס את תפוחי האדמה דק מאוד. עדיף להשתמש במנדולינה, או להצטייד בסכין חדה וביד יציבה. פרוסות תפוחי האדמה יוצקות בתערובת קרמית, מפוזרות גבינה מגוררת ואופות בתנור. שום, אגוז מוסקט וטימין טרי מוסיפים תווים חריפים נפלאים לטעם הקרמי של תבשיל תפוחי האדמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג תפוחי אדמה ראסט בורבנק
2 כוסות חלב מלא או חלב 2% שומן + יותר לפי הצורך
0.5 כוס שמנת מתוקה + עוד במידת הצורך
1 כף טימין טרי קצוץ
שן שום אחת, קצוצה דק
קורט אגוז מוסקט טחון טרי
0.5 כוס גרוייר מגורר (כ-60 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, חָלָב, קרֶם, גבינת גרוייר, מוּסקָט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אפייה לניקוי קל.
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ בעזרת מנדולינה או, בעזרת סכין שפים חדה, חותכים אותם בזהירות לפרוסות דקות ואחידות.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני בשכבות חופפות, מתבלים במלח ופלפל שחור תוך כדי. מניחים את הסיר על תבנית האפייה המוכנה מראש. מערבבים את החלב, השמנת המתוקה, הטימין, השום ואגוז המוסקט בסיר בעל תחתית עבה. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. יוצקים את התערובת על תפוחי האדמה שבמחבת. מפזרים גבינה מגוררת.
אופים עד שתפוחי האדמה רכים וחלקו העליון של הקדירה מבעבע וזהוב-חום, כשעה. אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים את התבנית בנייר כסף. מצננים במשך 10 דקות לפני ההגשה.

מחבר המתכון - וירג'יניה וויליס היא שפית, מורה לבישול קייג'ון וקריאולי וסופרת ספרי טבע. זוכת פרס הבריאות לשנת 2016.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מנות תפוחי אדמה / גראטנים ותבשילי תפוחי אדמה / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים