פסטה אלפרדו עם עוף ו-40 שיני שום

קולות: 3

איך להכין - פסטה אלפרדו עוף עם 40 שיני שום

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

יום האהבה הוא התירוץ המושלם להכין את הפסטה המעולה הזו, המשלבת "עוף עם 40 שיני שום" צרפתיות ואלפרדו איטלקי קרמי במנה אחת. אם שניכם חובבי שום, בוודאי תיהנו מהשילוב הטעים של פסטה קרמית ועוף עם שבבי שום פריכים. אם אתם מנסים להימנע מההמולה הכללית של הרומנטיקה, פשוט תיהנו מהפסטה הטעימה הזו עם בקבוק יין לבן שנשאר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (כ-225 גרם), חתוכים לחתיכות קטנות
40 שיני שום (בערך 3 ראשים), קלופות וקצוצות
שמן צמחי, לטיגון
4 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס יין לבן יבש
1 כוס שמנת מתוקה
220 גרם פסטה פטוצ'יני
0.5 כפות פרמזן מגורר
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פסטה פטוצ'יני, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, קרֶם, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, להביא מים מומלחים לרתיחה.
פורסים דק 5 שיני שום. מחממים כ-1 ס"מ שמן צמחי במחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים פרוסת שום אחת. מטגנים עד שהשום מתחיל לרתוח במרץ, לאחר מכן מוסיפים את השום הנותר. מטגנים תוך ערבוב עד שהשום זהוב ופריך (אין לבשל אותו יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך למר), כדקה. מעבירים את השום למגבות נייר ומפזרים מלח.

במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה. מוסיפים את העוף ושיני השום השלמות, מתבלים במלח ופלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף והשום משחימים, 7-8 דקות. מוסיפים את היין ומנמיכים את האש לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף והשום מתרככים, כ-10 דקות.
הסירו את המכסה והנמיכו את האש כדי לצמצם ולהסמיך מעט את הרוטב, כדקה. הוסיפו את השמנת ובשלו על אש קטנה עד להסמכה קלה, 2-3 דקות; הנמיכו את האש ושמרו על הרוטב חם.
בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול. מוסיפים את הפסטה לרוטב המבעבע ומערבבים לציפוי אחיד, מוסיפים מעט ממי הבישול אם הרוטב נראה יבש. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את גבינת הפרמזן ואת 2 כפות החמאה הנותרות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים, מקשטים כל מנה עם שבבי שום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מתכונים לשניים / מנות חגיגיות / יום האהבה / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים