פסטה פטוצ'יני עם רוטב אלפרדו

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

המרקם המשיי של שמנת מתוקה, גבינת פרמזן אגוזית וחמאה מוסיפים מרקם וטעם למנה איטלקית איקונית זו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פטוצ'יני יבשה
כף אחת של פרמזן מגורר דק
1 כוס שמנת מתוקה
6 כפות (90 גרם) חמאה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
פטרוזיליה טרייה לקישוט, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פטוצ'יני, קרֶם, גבינת פרמזן, בצלצלי שאלוט, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את הפטוצ'יני בסיר עם מים רותחים מאוד ומלוחים עד לדרגת אל דנטה. מסננים דרך מסננת, ושומרים 1/4 כוס מנוזלי בישול הפסטה.

בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות. מסירים מהאש.
מחזירים את הפסטה לסיר שבו בושלה, מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומוסיפים את נוזלי הבישול ששמרנו. מוסיפים את רוטב השמנת וחצי מגבינת הפרמזן ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים את יתרת גבינת הפרמזן והפטרוזיליה (אופציונלי). מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים