פטוצ'יני אלפרדו עם עוף

קולות: 9

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פסטה פטוצ'יני אלפרדו קלאסית הופכת לטעימה עוד יותר עם תוספת של נתחי עוף מטוגנים. להכנת רוטב שמנת מתוקה זה, תצטרכו רק חמאה, שמנת מתוקה וגבינת פרמזן. אין צורך בקמח. כדי להסמיך אותו עוד יותר, פשוט בשלו את השמנת על אש קטנה והוסיפו כמות נדיבה של גבינה מגוררת. כמה קורטות אגוז מוסקט משלימות בצורה מושלמת את הטעם הקרמי, ומוסיפות נגיעה של חריפות. ערבבו פנימה את פסטה הפטוצ'יני המבושלת ואת העוף המטוגן, והגישו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם פסטה פטוצ'יני
שמן זית לערבוב
340 גרם חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-2 יחידות)
110 גרם חמאה לא מלוחה
2 כוסות שמנת מתוקה
2 קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
1.5 כפות פרמזן טרי מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פטוצ'יני, חזה עוף, גבינת פרמזן, קרֶם, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

להביא סיר גדול של מים לרתיחה ולבלוע בנדיבות במלח. להוסיף את הפסטה ולבשל לפי הוראות היצרן עד לרמת אל דנטה. לסנן ולזלף שמן זית.
בינתיים, פורסים את העוף לרצועות בעובי 0.5 ס"מ ומניחים אותן על צלחת או דף נייר אפייה. מפזרים מלח ופלפל שחור.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות חמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומוסיפים את העוף, מפזרים אותו בשכבה אחת. מבשלים ללא הפרעה עד להשחמה בצד התחתון, 1-2 דקות. הופכים את העוף ומבשלים עד לבישול מלא, 2-3 דקות נוספות. מעבירים את העוף לקערה בינונית.
הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את 6 כפות החמאה הנותרות. גרדו את תחתית המחבת בעזרת כף עץ כדי להסיר שאריות חומות. כאשר החמאה כמעט נמסה, ערבבו פנימה את השמנת ואגוז המוסקט והביאו לרתיחה; בשלו על אש קטנה במשך 2 דקות. הנמיכו את האש ושמרו על הרוטב חם.
ערבבו את הפרמזן לתוך הרוטב. הוסיפו את העוף והפסטה המבושלת, ערבבו היטב. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו את הפסטה חמה בקערות חמות.

פֶּתֶק

אל תדאגו אם נראה שיש יותר מדי רוטב. ברגע שהכל מתאחד, הרוטב יתחיל להידבק לפסטה ולהסמיך לנגד עיניכם!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים