פסטה אנגלפיש עם עוף

קולות: 3

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פסטה עוף זו היא גרסה יותר קלילה של פסטה ים תיכונית. במקום פירות ים, היא משתמשת בפרוסות דקות של חזה עוף, אשר, כמו שרימפס, מתבשל תוך דקות. והטעם הייחודי של פסטה סקמפי מגיע מרוטב העשוי מחמאה, שום, יין לבן ומיץ לימון. זרקו לתוך הרוטב נתחי עוף מטוגנים בנפרד ופסטה קפליני (שיער מלאך) מבושלת, פזרו פרמזן מגורר ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פרוסות דקות של פילה עוף, חתוכות לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
3 כפות שמן זית
8 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
6 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
0.5 כוסות יין לבן יבש
340 גרם פסטה קפליני (שיער מלאך)
כפית אחת של גרידת לימון + מיץ מלימון גדול אחד
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פסטה קפליני, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. פזרו מלח על העוף. חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה והוסיפו את שמן הזית. טגנו את העוף בשתי מנות עד להזהבה אך לא בישול מלא, 2-3 דקות כל מנה. העבירו לצלחת.
ממיסים 4 כפות חמאה במחבת. מוסיפים את השום ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים עד שהשום מתחיל להשחים בקצוות, 30 שניות עד דקה. מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד לצמצום של חצי, כ-2 דקות. מסירים מהאש.

בינתיים, מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה, תוך שמירה על כוס אחת ממי הבישול. מוסיפים את הפסטה ו-3/4 כוס ממי הבישול למחבת יחד עם העוף, גרידת ומיץ הלימון, ו-4 כפות החמאה הנותרות. מחזירים את המחבת לאש בינונית ומערבבים בעדינות את הפסטה עד שהחמאה נמסה, מוסיפים את 1/4 כוס מי הבישול הנותרת אם הפסטה נראית יבשה מדי. מסירים את המחבת מהאש, מפזרים גבינה מגוררת ופטרוזיליה, ומערבבים לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים