זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

היופי של פסטה אלפרדו איטלקית טמון ברוטב החלק והקרמי שלה, המוכן באופן מסורתי עם כמויות נדיבות של חמאה וגבינת פרמזן. מתכון זה יעזור לכם ליהנות ממנו מבלי להתפשר על הגזרה שלכם. הוא משתמש בכף אחת בלבד של חמאה, והרוטב קרמי הודות לתערובת של מחית כרובית קרמית וחלב מרוכז דל שומן ולא ממותק. פחות קלוריות ויותר סיבים! פסטה פטוצ'יני מחיטה מלאה מוסיפה עוד יותר ערכים תזונתיים למנה זו. הוסיפו אפונה ירוקה וגרידת לימון לטעם מרענן.

רכיבים:

• 2 כוסות פרחי כרובית, כ-220 גרם
• 1 כוס ציר עוף מלוח קלות
• 220 גרם פסטה פטוצ'יני מדגנים מלאים
• כפית אחת של שמן זית כתית מעולה
• 2 שיני שום, כתושות
• 0.5 כוסות חלב מרוכז דל שומן, לא ממותק
• 3/4 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת (110 גרם)
• 1/4 כף פרמזן מגורר
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• כף פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה
• 1.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כְּרוּבִית, פסטה פטוצ'יני, חלב מרוכז, גרידת לימון, גבינת פרמזן, אפונה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את הכרובית, ציר התיבול וכוס מים בסיר קטן והביאו לרתיחה על אש בינונית. הנמיכו את האש לרתיחה עדינה ובשלו עד שהכרובית רכה מאוד, 25-30 דקות. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר במשך 5 דקות. טחנו היטב את הכרובית וכל הנוזלים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2
• בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים. מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה, 8 דקות. מסננים היטב, ושומרים ככוס ממי הבישול.
שלב 3
• במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו עד שיעלה ריח, כ-30 שניות. הוסיפו את מחית הכרובית והחלב המרוכז הלא ממותק והביאו לרתיחה. בשלו עד להסמכה קלה, 5 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו פנימה את האפונה עד לחימום מלא, 2 דקות. הוסיפו את הפסטה המבושלת, פרמזן וכ-1/2 כוס ממי הפסטה כדי להמיס את הרוטב.
שלב 4
• מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה, הפטרוזיליה הקצוצה דק וגרידת הלימון. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט ממי בישול הפסטה. מגישים מיד, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

קולות: 2