פסטה אלפרדו אפויה עם תרד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 574, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 641 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

פסטה אלפרדו ברוטב פרמזן קרמי נפלא הופכת לטעימה ומשביעה עוד יותר כשהיא מוגשת כקדרה. פטריות ותרד מטוגנות מוסיפים נופך של עושר, בעוד שציפוי נדיב של פירורי לחם פנקו גסים יוצר קרום פריך להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה קצרה, כמו נוצות או גדילים
כוס אחת של ריקוטה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
גרידה מלימון אחד
7 כפות חמאה
קופסה אחת (280 גרם) פטריות שמפיניון פרוסות דק
220 גרם תרד טרי
2 שיני שום, כתושות
1 כוס יין לבן יבש או ציר ירקות מלוח קלות
1 כוס שמנת דלת שומן (10%)
0.5 כוסות שמנת מתוקה
ציר ירקות מלוח קלות, לפי הצורך
כף אחת של פרמזן מגורר
3/4 כוס פירורי לחם פנקו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, קרֶם, יַיִן לָבָן, פטריות שמפיניון, תֶרֶד, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. בשלו את הפסטה 2 דקות פחות מהוראות האריזה, עד שהיא אל דנטה. שטפו את הפסטה תחת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול והניחו בצד.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בכף חמאה. מערבבים את הריקוטה עם הפטרוזיליה וגרידת הלימון בקערה קטנה ומניחים בצד.

במחבת גדולה ועמוקה, ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהפטריות משחררות את הנוזלים שלהן, 5-6 דקות. מוסיפים את התרד והשום ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהתרד נובל. מוציאים את הפטריות והתרד מהמחבת, ושומרים את הנוזלים.
מוסיפים 2 כפות חמאה למחבת. יוצקים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 1.5-2 דקות. מוסיפים את כל השמנת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להטמעה מלאה. אם הרוטב מסמיך מדי במהלך הבישול, ניתן לדלל אותו במעט ציר ירקות. כשהרוטב מוכן, מסירים אותו מהאש ומערבבים פנימה 3/4 כוס פרמזן.
המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות במחבת קטנה. הסירו מהאש וערבבו פנימה. פירורי לחם ורבע כוס הפרמזן הנותרת.
בתבנית אפייה משומנת, ערבבו את הפסטה, הירקות והרוטב. הוסיפו מעט ציר במידת הצורך. שפכו את גבינת הריקוטה מעל הפסטה, תוך כדי לחיצה קלה עליה. פזרו פירורי לחם פרמזן. כסו והמשיכו לאפות במשך 20 דקות. לאחר מכן, גלו את המכסה והמשיכו לאפות עד להזהבה, כ-20 דקות נוספות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי / רי דראמונד

מתכונים דומים