פסטה אלפרדו עם עוף וקפרזה

קולות: 4

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פסטה זו משלבת שתי מנות איטלקיות טעימות: פסטה אלפרדו ברוטב שמנת קטיפתי ופסטה קפרזה מסורתית. להכנתה תצטרכו מחבת המתאימה לתנור. ראשית, יש לבשל את הרוטב הקרמי עם פרמזן ועוף על הכיריים, לאחר מכן יש לערבב פנימה את פסטה הפנה המבושלת. לאחר שהרוטב צפה את הפסטה, יש לסדר פרוסות מוצרלה ועגבניות לב מתוקות לסירוגין על פני הפסטה בצורת עיגול, ולאפות בתנור עד שהגבינה מתרככת מעט. יש לפזר בזיליקום טרי לפני ההגשה. המנה יפה וטעימה כאחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות בשר עוף לבן מבושל מגורר (מעוף אחד בגריל)
450 גרם פסטה פנה
110 גרם חמאה לא מלוחה
2 שיני שום, מגוררות דק
3 כוסות שמנת מתוקה
2 כוסות פרמזן מגורר דק
2 עגבניות בקר גדולות, פרוסות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
450 גרם מוצרלה מלוחה, חתוכה לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
2 כפות שמן זית כתית מעולה
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים קרועים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, עוף בגריל, סלט עגבניות, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, קרֶם, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה לפי הוראות האריזה. אם הפסטה יבשה מדי, שומרים בצד מעט ממי הבישול ומסננים את השאר.

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים 2 כפות חמאה ומוסיפים את השום. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיריח אך לא ישחים, כדקה. מוסיפים את השמנת והפרמזן ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מגיע לרתיחה עדינה, כ-5 דקות.
מוסיפים את העוף והפסטה ומערבבים היטב כדי לצפות אותם לחלוטין, לאחר מכן ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך, כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את 6 כפות החמאה הנותרות. מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה לחלוטין והרוטב מבריק וקרמי; מסירים מהאש.
מניחים את העגבניות והמוצרלה בעיגול לאורך דפנות התבנית, תוך כדי פרוסות לסירוגין כדי לכסות את כל הפסטה. חוזרים על הפעולה עם שאר העגבניות והמוצרלה, וצרים עיגול קטן יותר במרכז, עד שכל הפסטה מכוסה.
מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ואופים עד שהמוצרלה מתחילה להימס אך הפרוסות עדיין לבנות ושומרות על צורתן, כ-20 דקות. מצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / סלטים / סלטי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים