פרפלה עם עוף ברוטב שמנת במחבת

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון זה משלב שתי קלאסיקות איטלקיות: פסטה ברוטב אלפרדו ופארפאלה עם ירקות ועוף. הוא עסיסי ומשביע, מושלם למנה עיקרית או כתוספת. רצועות חזה עוף מטוגנות, פסטה פארפאלה מבושלת (פפיון), עגבניות שרי טריות ותרד עסיסי משולבים ברוטב אלפרדו קטיפתי וקרמי עם גבינת פרמזן. לאחר שכל מרכיבי הפסטה מתחממים היטב, מגישים מיד, ישר מהמחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם פסטה בצורת קשת (פארפאלה)
2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
כף חמאה אחת
כף אחת של שמן זית
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות + עוד לפי הצורך
0.5 כוסות שמנת דלת שומן (10%)
1/4 כוס שמנת מתוקה
1 כוס פרמזן מגורר באיכות טובה
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
110 גרם תרד קטן
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פארפאלה, חזה עוף, עגבניות ענבים, תֶרֶד, גבינת פרמזן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן. סננו והניחו בצד.
פורסים את העוף לרצועות דקות ומתבלים במלח ופלפל שחור. מחממים את החמאה ושמן הצמחים במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים עד להזהבה ובישול מלא. מוציאים את העוף מהמחבת ומוסיפים את השום הקצוץ. מבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן יוצקים פנימה את המרק. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 1.5-2 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את כל השמנת, מעט מלח ופלפל שחור. מוסיפים את הפרמזן תוך ערבוב מתמיד לפיזור אחיד. נותנים לנוזל להסמיך במשך מספר דקות. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן לדלל אותו במעט ציר עוף.
כשהרוטב מוכן, הסירו אותו מהאש. החזירו את העוף לסיר יחד עם עגבניות שרי, תרד ופסטה. ערבבו, טעמו, הוסיפו מלח במידת הצורך, פזרו פטרוזיליה קצוצה והגישו מיד מהסיר!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות קיץ / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / רי דראמונד

אוספי מתכונים