ביצים סקוטיות

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בעוד שביצי סקוטש הן חטיף בריטי מסורתי, מתכון זה מעניק להן טעם אסייתי נפלא הודות לתבלינים המיוחדים המעורבבים בבשר העוף הטחון. אלה כוללים חומץ אורז, רוטב סויה, סוכר, פלפל, בצל ירוק וג'ינג'ר. ביצים קשות עוטפות בשכבה דקה של בשר טחון מתובל, לאחר מכן מצופות בפירורי לחם ומטוגנות בשפע של שמן עד להזהבה ופריכות. באופן אידיאלי, לביצי סקוטש צריך להיות חלמון נוזלי, אך ניתן להשתמש גם בביצי קשות. לקבלת קרום פריך במיוחד, צפו את הביצים בפירורי לחם פנקו יפניים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 ביצים גדולות
450 גרם עוף טחון
2 כפיות חומץ אורז
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות סוכר
פלפל שחור טחון טרי
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות מלח גס
1 כוס פירורי לחם פנקו
שמן קנולה, לטיגון עמוק
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, עוף טחון, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, ג'ינג'ר טחון, פירורי לחם פנקו

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. הורידו בזהירות 4 ביצים למים הרותחים ובשלו במשך 5 דקות (זה לחלמון נוזלי; אם אתם רוצים חלמון מוצק יותר, בשלו קצת יותר זמן). בזמן שהביצים מתבשלות, הכינו אמבט קרח גדול. לאחר 5 דקות, העבירו מיד את הביצים לאמבט הקרח.
בקערה גדולה, ערבבו עוף טחון, חומץ אורז, רוטב סויה, סוכר, פלפל שחור, בצל ירוק וכפית אחת של ג'ינג'ר.

הכינו אזור אפייה על ידי הצבת 3 קערות שטוחות בקרבת מקום. בקערה הראשונה, ערבבו את הקמח, 1/4 כפית ג'ינג'ר, כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. בקערה השנייה, טרפו את 2 הביצים הנותרות עם מעט מים. בקערה השלישית, ערבבו פירורי לחם פנקו, מעט פלפל שחור ואת כפית המלח הנותרת ורבע כפית ג'ינג'ר.
הרטיבו את הידיים וחלקו את תערובת העוף ל-4 כדורים. הניחו אותם על דפי נייר אפייה מרובעים נפרדים ושטחו אותם לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. קלפו את הביצים, גלגלו אותן בתערובת הקמח, ולאחר מכן עטפו כל אחת מהן בבשר העוף הטחון, תוך שימוש בנייר האפייה כמדריך.
לאחר שהביצה אטומה לחלוטין בבשר, גלגלו אותה בתערובת הקמח, לאחר מכן בביצה ולבסוף בפירורי הלחם. הניחו אותה בחזרה על נייר האפייה והכניסו למקפיא בזמן שאתם מרכיבים את שאר הביצים.
יוצקים 7-10 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול ומחממים אותו ל-175 מעלות צלזיוס. מטגנים את ביצי הסקוטש עד להזהבה, 5-6 דקות. בתאבון!

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים של ביצים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים