ביצים קשות
קולות: 19
זְמַן: 30 דקות
בעזרת מדריך מפורט זה, תמיד תדעו כמה דקות לוקח לבשל ביצים בדרגות עשייה שונות: רכות, בינוניות-רכות או קשות. תמיד תקבלו ביצים מושלמות, וכדי למנוע סדקים, הביאו אותן תחילה לטמפרטורת החדר. קירור הביצים המוכנות במי קרח יעזור לקלף את הקליפות בקלות. המתכון כולל גם הוראות להכנת ביצי לחם.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
בתוך שקית:
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש, מנמיכים את כמות הביצים ומבשלים במשך 4-5 דקות. מסננים, מצננים את הביצים במים קרים וקולפים.
רכות בינונית:
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש, מנמיכים את כמות הביצים ומבשלים במשך 7-8 דקות. מסננים, מצננים את הביצים במים קרים וקולפים.
קשה מבושל:
מניחים את הביצים בסיר ומכסים במים קרים עד לעומק של 2 ס"מ. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מכסים, מסירים מהאש ומניחים למשך 8-10 דקות. מסננים את הביצים, מצננים אותן במים קרים ומקלפים את הקליפות.
ביצים שטניות:
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הביצים הקשות לקערה עם מי קרח ומצננים אותן.
סננו את מי הקרח. שברו את הביצים אחת אחת על ידי נקישה של הקצה הרחב כנגד הקערה. לאחר מכן החזיקו את הביצה תחת מים זורמים קרים וקלפו.
חותכים את הביצים לשניים לאורכן. מניחים את החלמונים בקערה ומכינים את המילוי.
ממלאים את חצאי חלבוני הביצה בתערובת החלמונים בעזרת כף, שקית זילוף או שקית עם פינה חתוכה.
פֶּתֶק
לפני הביצים רותחות, יש להניח בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות כדי למנוע מהן להתקרר. כדי להבטיח בישול אחיד, יש להרתיח לא יותר מתריסר ביצים בכל פעם.
מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים
קטגוריות:
אוספי מתכונים
מתכונים דומים
