ביצים סקוטיות עם רוטב חרדל

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

דרך מעניינת וטעימה לבשל ביצי עוף. יש לבשל את הביצים עד שהן חצי מוכנות, לקלף אותן, לעטוף אותן במעטפת עבה של בשר טחון, לגלגל אותן בפירורי לחם ולטגן בשמן עמוק עד להזהבה. לאחר מכן הביצים נאפות בתנור עד שהבשר מבושל לחלוטין. ביצי סקוטש פופולריות לפיקניקים וירידים בבריטניה, אך ניתן להגיש אותן גם לארוחת בוקר דשנה ועשירה בחלבון או כחטיף טעים עם רוטב חרדל. למעטפת הפריכה ביותר, השתמשו בפירורי לחם פנקו יפניים גדולים ואווריריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ביצים גדולות
2 כפות חומץ לבן מזוקק
450 גרם נקניקיית חזיר נאה ללא מעטפת
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות טרגון טרי קצוץ
שמן זרעי ענבים או שמן צמחי אחר, לטיגון (בערך 4 כוסות)
כוס קמח אחת
1/4 כוס חלב
1 כוס פירורי לחם פנקו
0.5 כוס מיונז דל קלוריות
3 כפות חרדל, טחון עם אבני ריחיים
מיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בשר חזיר טחון, פטרוזיליה, לַעֲנָה, קֶמַח, חָלָב, פירורי לחם פנקו, מַיוֹנֵז, חַרדָל, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים 6 ביצים בסיר בינוני ומכסים במים קרים. מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מכסים ומניחים ל-4 דקות. בינתיים, ממלאים קערה במי קרח. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הביצים למי הקרח כדי לעצור את הבישול; נותנים לעמוד 2 דקות. מקלפים בזהירות את הביצים.
בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט, ערבבו את בשר החזיר הטחון, עשבי התיבול ואחת הביצים הנותרות. ערבבו במהירות בינונית עד לפיזור אחיד, כ-3 דקות. בעזרת ידיים רטובות, עטפו כל ביצה קשה בשכבת בשר חזיר טחון, תוך איטום מלא מבפנים.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. בסיר קטן בעל דופן גבוהה, מחממים כ-7 ס"מ שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה עד ל-160 מעלות צלזיוס או עד שקורט פירורי לחם פנקו רוחשים בשמן. בכלי רדוד, מערבבים את הקמח עם חצי כפית מלח ופלפל שחור. בכלי רדוד אחר, טורפים את הביצה הנותרת עם החלב. יוצקים. פירורי פנקו לתוך צלחת שלישית רדודה.
מטבלים את הביצים המצופות בקמח, מנערים את עודפי הקמח. מעבירים אותן לתערובת הביצים-חלב והופכים אותן לציפוי מלא. נותנים לכל עודף לטפטף בחזרה לקערה, לאחר מכן מגלגלים בפירורי הלחם.
מטגנים את הביצים עד להזהבה, כ-3 דקות. מעבירים לתבנית אפייה, מכניסים לתנור ואופים עד שהבשר הטחון מבושל היטב, 10-12 דקות. מערבבים את המיונז, החרדל ומיץ הלימון בקערה קטנה. מגישים עם הביצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ביצים ומוצרי חלב / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי / רוברט אירווין

אוספי מתכונים