עוף קורדון בלו בסגנון האסלבק

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

עוף קורדון בלו הוא חזה עוף טעים בציפוי פריך, עם גבינה וחזיר מוסתרים בפנים. רי דראמונד מציעה גרסה מרשימה אף יותר אך פשוטה יותר: עוף האסלבק. חזה עוף פרוס בסגנון אקורדיון, מצופה בחרדל ופירורי לחם, ולאחר מכן ממולא בפרוסות גבינה שוויצרית ובייקון קנדי, הדומה מאוד במרקם ובטעם לחזיר. חזה האסלבק נאפה בתנור עד להזהבה ומוגש מיד. אם תרצו להכין אותו מראש, הוראות ההקפאה נמצאות בסוף המתכון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
0.5 כוס חרדל דיז'ון ודבש
2 כפות. פירורי לחם פנקו
90 גרם חמאה מלוחה, מומסת
1 כף מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
12 פרוסות גבינה שוויצרית, חתוכות ל-4 חתיכות
24 פרוסות בייקון קנדי (כ-450 גרם), חתוך לשניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גבינה שוויצרית, פירורי לחם פנקו, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
חותכים 6 חריצים בזווית קלה בכל חזה עוף, תוך הקפדה לא לחתוך עד הסוף. הימנעו מחיתוך עד לתחתית של כ-0.5 ס"מ. מורחים כף חרדל על גבי כל חזה עוף.

בקערה, ערבבו את פירורי הלחם, החמאה, המלח והפלפל השחור. פזרו את פירורי הלחם באופן שווה על העוף, בעזרת הידיים כדי ללחוץ את התערובת לתוך החרדל. הניחו רבע גבינה ופרוסת בייקון קנדי בכל חריץ בכל חזה עוף. העבירו את חזה העוף הממולא לתבנית אפייה.

בשלב זה, ניתן להקפיא את המוצר למחצה מוגמר.

לאחר הרכבת חזה העוף הגולמי, הניחו 4 מהם על נייר אפייה מצופה שעווה; חזרו על הפעולה עם חזה העוף הנותרים, והניחו אותם על דפי נייר אפייה נפרדים. העבירו את תבניות האפייה למקפיא עד שהחזה קפוא היטב, לפחות 3 שעות. העבירו את חזה העוף ל-2 מגשי נייר אלומיניום מרופדים בנייר אפייה. תייגו את המגשים בתאריך והקפיאו עד לשימוש.

כשהם מוכנים לאפייה, חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). אפו את חזה העוף, עדיין מופשר, עד להזהבה והאפייה מלאה, כ-40 דקות. הגישו עם כל תוספת.
אפו עד שהעוף מבושל לחלוטין ופירורי הלחם זהובים-חומים, 20-22 דקות. הגישו חם עם תוספות אהובות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / המטבח הצרפתי / רי דראמונד

מתכונים דומים