עוף קורדון בלו מבפנים

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 486 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

עוף קורדון בלו, המוכן הפוך, טעים בדיוק כמו השניצל השוויצרי המפורסם ממולא בגבינה ובנקניק, אבל הוא מרשים יותר ומושלם למי שמחפש לסטות מההצגה המסורתית מבלי להתפשר על הטעם. חזה עוף מצופה בריבת תאנים מתוקה וחריפה, גרוייר מגורר ועוטף היטב בפרוסות דקות של נקניק היער השחור. כרסמו כל מנה בצורה זו וטגנו במחבת עד להזהבה ופריכות. הגישו עם סלט ירוק בויניגרט ריבת תאנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל 170 גרם כל אחד.
8 פרוסות דקות חזיר היער השחור
3 כפות ריבת תאנים
0.5 כפיות טימין טרי קצוץ
כוס אחת של גרוייר מגורר (כ-90 גרם)
5 כפות ליטר שמן זית
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
0.5 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפות חומץ יין לבן
2 כוסות של ירקות סלט קטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גרוייר, חרדל דיז'ון, חומץ יין, עלי חסה, ריבת תאנים, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים בקערה ריבת תאנים, טימין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הניחו חתיכה ארוכה של ניילון נצמד על קרש חיתוך. הניחו את העוף על הניילון ומרחו חצי מתערובת הריבה באופן שווה על חזה העוף. פזרו רבע מכמות הגבינה, לאחר מכן עטפו שתי פרוסות של חזיר סביב כל חזה כדי לכסות את הגבינה. הניחו חתיכה נוספת של ניילון נצמד על גבי העוף וטחנו בעדינות בעזרת פטיש או מחבת כבדה עד שהעוף מגיע לעובי של כ-6 מ"מ.

במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף וטגנו עד להזהבה ופריכות, 3-4 דקות. הפכו וטגנו בצד השני עד שהוא כמעט מבושל לחלוטין, עוד 3-4 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את בצלצלי השאלוט, החרדל, החומץ ואת תערובת התאנים הנותרת. הוסיפו בהדרגה את 3 כפות שמן הזית הנותרות עד לקבלת רוטב חלק.
מניחים כל נתח עוף בצלחת ומזלפים מעל את הרוטב. מערבבים את ירקות הסלט עם הרוטב הנותר ומגישים עם העוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / סלטים / סלטים עליים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים