פילה חזיר האסלבק

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 245, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 83 מ"ג, נַתרָן 413 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

כדי להגיש בצורה יפה נתח חזיר עם ירקות, פרסו אותו בצורת אקורדיון, מלאו את החריצים בפלפלים ובצל מוקפצים, ואפו בתנור עד להזהבה. מספר דקות לפני שהנתח והירקות מוכנים, הוסיפו פרוסות דקות של גבינת פרווולונה, שנמסה להפליא על פני השטח. נתח החזיר המתקבל עסיסי, טעים ונראה מרשים בהגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות זרעי שומר
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
כף אבקת שום
1 כף תיבול איטלקי
2 נתחי פילה חזיר (כ-700 גרם כל אחד)
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, חתוך לרבעים ופרוס דק
1 פלפל אדום בינוני, חתוך לרבעים ופרוס דק
1 פלפל צהוב בינוני, חתוך לרבעים ופרוס דק
כף אחת של חומץ תפוחים
8 פרוסות גבינת פרוולונה (כ-220 גרם)
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
ציוד מיוחדמטחנת תבלינים או מכתש ועלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, גבינת פרובולון, פלפל מתוק, אבקת שום, תבלינים איטלקיים, פתיתי פלפל אדום, זרעי שומר

בישול המנה לפי המתכון:

טחנו את זרעי השומר ופתיתי הפלפל האדום יחד במטחנת תבלינים או בעזרת מכתש ועלי עד לקבלת תערובת טחונה גסה. העבירו לקערה קטנה. ערבבו פנימה את התיבול האיטלקי, אבקת השום וכף מלח.
חותכים כל נתח פילה לשניים לרוחב כדי ליצור 4 חתיכות שוות. משפשפים את נתח הפילה לאורכו בתערובת השומר ומניחים לו לשבת, ללא מכסה, בטמפרטורת החדר למשך שעה או במקרר עד 8 שעות.

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). חממו את שמן הזית במחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה וטגנו את הבצל והפלפל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. הוסיפו חומץ ומלח לפי הטעם. הניחו להתקרר עד שהמלית מוכנה למגע.
בעזרת סכין חדה, צרו חריצים לרוחב בכל נתח פילה, במרחק של כ-1 ס"מ זה מזה, עמוק ככל האפשר מבלי לחתוך עד הסוף. יוצקים ככף אחת מתערובת הירקות לכל חריץ, ומסדרים בזהירות את הירקות כך שיתלהו מעט מעל דפנות הנתח.
חזרו על הפעולה עם שאר הבשר והירקות. הניחו את נתחי הפיל הממולאים על תבנית אפייה עם שוליים, במרווחים שווים ביניהם, וסדרו את שאר הירקות סביב כל נתח פילה.
אפו עד שהטמפרטורה הפנימית בחלק העבה ביותר של הבשר תגיע ל-60 מעלות צלזיוס, כ-20 דקות. הניחו 2 פרוסות גבינה על כל נתח פילה והמשיכו לאפות עד שהגבינה נמסה, כ-5 דקות. הניחו לנוח 10 דקות לפני ההגשה. פזרו פטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים