עוף מעושן קורדון בלו

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 437, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 116 מ"ג, נַתרָן 501 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

למרות שמה הצרפתי המפואר, מנה זו מוכנה עם מרכיבים פשוטים, ללא טרחה, ובמהירות רבה, אך היא טעימה כמו במסעדת יוקרה. קורדון בלו מסורתי הוא שניצל מטוגן ממולא בגבינה ובנקניק, אך אפשר להכין אותו הרבה יותר פשוט, והתוצאה מדהימה לא פחות. חזה עוף נצלה על הגריל, לאחר מכן מונח על פרוסת גבינה ובנקניק ומבושל עד שהגבינה נמסה. בינתיים, קישואים ברוטב פטרוזיליה חריף נצלים בקרבת מקום. הכל מוגש על עלי חסה ומוזלף עליהם זרזיף של רוטב פטרוזיליה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (170-220 גרם כל אחד)
0.7 ק"ג קישואים בינוניים, דלעת או קישוא, חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ.
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1/4 כוס שמן זית
שן שום אחת, קצוצה
חצי בצלצל שאלוט, קצוץ
גרידה ומיץ מחצי לימון מגוררת
4 פרוסות דקות של גבינה שוויצרית
4 פרוסות דקות של חזיר
2 כוסות ירקות סלט מעורבים (כ-60 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינה שוויצרית, קִשׁוּא, תערובת סלט, בצלצלי שאלוט, מיץ לימון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
שלבו במעבד מזון את הפטרוזיליה, 3 כפות שמן זית, כף מים, שום, בצלצלי שאלוט, גרידת ומיץ לימון וחצי כפית מלח וטחנו בפולסים עד לקבלת פירה. ערבבו את הקישואים עם 2 כפות רוטב פטרוזיליה; סדרו בשכבה אחת במחבת גדולה מברזל יצוק. הניחו את המחבת בצד אחד של הגריל; טגנו עד שהקישואים רכים, כ-10 דקות.

בינתיים, משפשפים את העוף בכף שמן הזית הנותרת ומתבלים במלח ופלפל. צולים בצד השני של הגריל עד שהוא מבושל לחלוטין, 4-5 דקות מכל צד. מניחים מעל כל חזה עוף פרוסת גבינה, ואז פרוסת חזיר. מכסים וצולים עד שהגבינה נמסה, עוד כשתי דקות.
מגישים את העוף והקישואים על עלי חסה. מזלפים מעל את רוטב הפטרוזיליה שנותר.

קטגוריות: