שניצל חזיר "האסלבק"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 20 מנות
קלוריות 323, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 79 מ"ג, נַתרָן 285 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ניתן להשתמש בטכניקת האסלבק לא רק לבישול ירקות אלא גם בשר! גרסה זו של שניצל חזיר מיועדת במיוחד לאוהבי קרום פריך. פילה חזיר פרוס בסגנון אקורדיון ומצופה היטב בפירורי לחם פנקו פריכים במיוחד, מה שמבטיח שהם מגיעים לכל חריץ. מטגנים עד להזהבה כהה ומגישים בסגנון גרמני עם כרוב כבוש וחרדל חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 נתחי פילה חזיר (כ-700 גרם כל אחד)
4 כוסות פירורי לחם פנקו
2 כוסות קמח
4 ביצים גדולות, טרופות
שמן צמחי לטיגון עמוק
כרוב כבוש וחרדל חום חריף, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, פירורי לחם פנקו, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מפזרים על הבשר 2 כפות מלח וכפית וחצי פלפל שחור. משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
יוצקים 10 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול בעל תחתית עבה. חברו מדחום לטיגון עמוק לדופן המחבת וחממו את השמן ל-175 מעלות צלזיוס.

חותכים כל נתח פילה לשניים לרוחב כדי ליצור ארבעה חלקים שווים. בעזרת סכין חדה, חורצים חריצים אופקיים בכל נתח פילה, במרחק של כ-1 ס"מ זה מזה, עמוק ככל האפשר מבלי לחתוך עד הסוף.
מניחים את פירורי הלחם, הקמח והביצים בשלוש קערות בינוניות נפרדות. מטבלים נתח חזיר אחד בכל פעם בקמח, ומוודאים לצפות כל חריץ. מנערים את עודפי הביצה ואז מטבלים אותה בביצה, ומוודאים לצפות את כל המשטח והסדקים. נותנים לכל עודף לטפטף, ולאחר מכן מטבלים את נתח החזיר פנימה. פירורי לחם פנקוטופחים עליהם עד שיידבקו ומפזרים פירורי לחם בכל חריץ. חוזרים על הפעולה עם נתחי הבשר הנותרים.
מטגנים את הבשר, 2 חתיכות בכל פעם, עד להזהבה ופריכות, 4-6 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר ומניחים לה להגיר נוזלים במשך 10 דקות. מגישים את הבשר עם כרוב כבוש וחרדל חום חריף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים