כדורי בשר ספגטי אמיתיים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות הוא מאכל משביע וטעים, פופולרי במיוחד בקרב איטלקים אמריקאים. כולם, מבוגרים וילדים כאחד, אוהבים אותו. מתכון זה הופך אותו לטעים עוד יותר, שכן כדורי הבשר עשויים משלושה סוגי בשר: חזיר, בקר ועגל. הם כוללים גם פירורי לחם, ביצה, פרמזן מגורר והרבה תבלינים ארומטיים. כדורי הבשר עסיסיים ויציבים מאוד. ראשית, כדורי הבשר מטוגנים במחבת עד להזהבה, ואז מבושלים על אש קטנה ברוטב עגבניות עם נגיעה של יין אדום. מגישים עם הרוטב על מנה גדולה של ספגטי ומפזרים פרמזן מגורר. מושלם לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

220 גרם בשר עגל טחון
220 גרם בשר חזיר טחון
450 גרם בשר בקר טחון
1 כוס פירורי לחם לבן טריים (4 פרוסות לחם ללא קרום)
רבע כוס פירורי לחם מתובלים
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
0.5 כפות פרמזן מגורר
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
ביצה גדולה אחת, טרופה
שמן צמחי
שֶׁמֶן זַיִת

רוֹטֶב

כף אחת של שמן זית
1 כוס בצל קצוץ (1 יחידה)
1.5 כפיות שום קצוץ
0.5 כוסות יין אדום איכותי, כמו קיאנטי
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות, או עגבניות שזיף ברסק עגבניות, קצוצות
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
1.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון

להגשה

0.7 ק"ג ספגטי, מבושל לפי הוראות היצרן
פרמזן טרי מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגל טחון, בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, עגבניות שזיף, פסטה ספגטי, יַיִן אָדוֹם, גבינת פרמזן, פירורי לחם, פלפל שחור, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את כל הבשר הטחון, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הפרמזן, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט, הביצה ו-3/4 כוס מים חמים. ערבבו קלות בעזרת מזלג. בעזרת הידיים, צרו מהתערובת כדורי בשר בקוטר 5 ס"מ. אמורות להיות 14-16 כדורי בשר.
יוצקים כמויות שוות של שמן צמחי ושמן זית למחבת גדולה (30 ס"מ) ליצירת שכבה של 0.5 ס"מ. מחממים את השמן. בזהירות רבה, כמה כדורי בשר בכל פעם, מוסיפים אותם לשמן וטגנים אותם היטב מכל הצדדים על אש בינונית, תוך כדי הופכים אותם בעדינות בעזרת מרית או מזלג. זה אמור לקחת כ-10 דקות לכל מנה. אין למלא את המחבת ב כדורי בשר יתר על המידה. מעבירים את כדורי הבשר לצלחת מרופדת במגבות נייר. מסננים את השמן מהמחבת; אין לשטוף אותה.

להכנת הרוטב, חממו את שמן הזית באותה מחבת. הוסיפו את הבצל וטגנו על אש בינונית עד לשקיפות, 5-10 דקות. הוסיפו את השום וטגנו דקה נוספת. הוסיפו את היין ובשלו על אש גבוהה, תוך כדי גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, כ-3 דקות. הוסיפו את העגבניות, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
מעבירים את כדורי הבשר לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות, עד שהכדורים מוכנים לחלוטין. מגישים חם עם ספגטי ופיזורים מעל פרמזן מגורר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / / מטבח איטלקי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים