קנולי שוקולד

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 צינורות

פנקו את החברים והמשפחה שלכם בתענוג איטלקי אמיתי - קנולי סיציליאני ממולא במוס שוקולד אוורירי עם ריקוטה ואמרטו. ליקר אמרטו מעניק טעם שקדים נעים המשלים בצורה מושלמת את טעם השוקולד. לפני ההגשה, גלגלו כל קצה של הקנולי בשקדים קצוצים כדי שייצמדו למוס, וקשטו בדובבן מרסקינו. הגישו כמו שהוא או הניחו למוס להתייצב במקרר. פזרו אבקת סוכר ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס שוקולד מריר קצוץ (70% קקאו)
3 כפות אבקת סוכר + תוספת להגשה
1 כוס ריקוטה, בטמפרטורת החדר
2 כפות ליקר אמרטו
6 צינורות קנולי גדולים
1/3 כוס מחטי שקדים, קלויים וקצוצים גס
12 דובדבני קוקטייל, כמו לוקסרדו או אמרנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלילי ופל, קרֶם, גבינת ריקוטה, ליקר אמרטו, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על אש בינונית עד שהיא מתחילה לרתוח. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומניחים לה לעמוד דקה, לאחר מכן מערבבים בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים ניילון נצמד ישירות על פני השמנת ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר שהקצפת מתקררת, מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד שנוצרים פסגות רכות.
בקערה בינונית נוספת, ערבבו את הריקוטה והאמרטו עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו בעדינות פנימה חצי מקצפת השוקולד המוקצפת. כאשר נותרו רק כמה פסים לבנים, הוסיפו את קרם השוקולד הנותר. המשיכו לקפל בעזרת מרית עד לאיחוד מלא.

מעבירים את המוס לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת בנפח 1.5 ליטר (4 ליטר) ודחפו אותה לפינה אחת. גזרו את הפינה. הכניסו את הקצה החתוך של השקית למרכז שפופרת הקנולי וזלפו בזהירות את הקרם, תוך משיכת השקית החוצה תוך כדי שהיא מתמלאת. חזרו על הפעולה עם הקצה הנגדי של השפופרת. טבלו כל קצה של הקנולי בשקדים הקצוצים, ולאחר מכן לחצו דובדבן לתוך כל קצה. חזרו על הפעולה עם שאר השפופרות.
מגישים מיד או מקררים למשך שעה. מפזרים אבקת סוכר על הקנולי לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים