זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 צינורות

מתכון מפורט לגלילות וופל עם גבינת שמנת.

לחמניות איטלקיות אלו, ממולאות בגבינת שמנת, בעלות קליפה פריכה ומילוי קרמי. הכנתן תגרום לכם להרגיש כאילו אתם במאפייה ביתית. אבל אם אי פעם טעמתם אותן בקפיטריה עם כוס קפה חזקה, שמרו על הזיכרונות החיוביים האלה. לחמניות טעימות גם קנויות וגם תוצרת בית.

רכיבים:

צינורות

• 2 כוסות קמח פרימיום
• כף סוכר אחת
• 1/4 כפית מלח
• כף אחת ועוד 2 כפיות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
• חלמון ביצה אחד
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• ציוד מיוחדקונוסים או צינורות מתכת לאפיית קנולי

מְלִית

• 2 כוסות גבינת ריקוטה, רצוי חלב מלא
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית פלפל אנגלי
• 1/4 כוס שמנת מתוקה 33%
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
• גרידה מלימון אחד
• 1 ליטר שמן קנולה לטיגון
• קמח לעבודה
• 1 ביצה, טרופה קלות, להדבקה
• אבקת סוכר, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת ריקוטה, שוקולד צ'יפס (גרגירים), שוקולד חצי מתוק, קמח פרימיום, יַיִן לָבָן, אבקת סוכר, פלפל אנגלי, קינמון, גרידת לימון, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• לבצק פריךנפו את הקמח לקערה בינונית עם הסוכר והמלח. ערבבו פנימה את החמאה בעזרת האצבעות עד לקבלת בצק דומה לחול רטוב. הוסיפו את חלמון הביצה והיין הלבן וערבבו עד לקבלת בצק חלק. עטפו את הבצק בניילון נצמד. הכניסו למקרר עד לנוח בזמן שאתם מכינים את המילוי.
שלב 2
• למילויבקערה בינונית, טרפו את הריקוטה עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את אבקת הסוכר, הקינמון והפלפל האנגלי. בקערת מיקסר ידני, טרפו את השמנת עד לקבלת תערובת סמיכה. בעזרת מרית גומי, קפלו בזהירות את השמנת לתוך הריקוטה. ערבבו פנימה את שוקולד צ'יפס וגרידת הלימון. קררו במקרר למשך 30 דקות או עד שעה.
שלב 3
• עבור צינורותבזמן שאתם עובדים על הבצק, חממו שמן קנולה בסיר בינוני ל-180 מעלות צלזיוס. רססו את משטח העבודה בקמח. פזרו מערוך. רדדו את הבצק לעובי דק.
  
  בעזרת כוס בקוטר 10 ס"מ, חותכים עיגולים מהבצק על ידי העברת סכין סביב הכוס. אמורים להיות לכם כ-24 עיגולים. מברישים את הקצוות בביצה, לאחר מכן מחפפים את הקצוות ומגלגלים את הבצק סביב העיגול. כעת מורידים את העיגול לשמן החם, תוך החזקתו במקומו בעזרת מלקחיים. מטגנים עד פריכות, כ-2-3 דקות.
שלב 4
• מוציאים מהשמן ומוציאים את הצינור. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. מניחים בצד להתקרר.
שלב 5
• למילוי הקנולי בריקוטה, השתמשו בשקית זילוף ללא זילוף. לפני ההגשה, מלאו את הקנולי בקרם משני קצוותיו. פזרו אבקת סוכר. זה ייתן לקנולי מראה מוגמר. הגישו כקינוח.
  
  מַתכּוֹן לחמניות קנולי עם גבינת ריקוטה.
  
  

  עצות השף

  
  אם גבינת השמנת מכילה נוזלים עודפים, עטפו אותה בבד גבינה וסננו אותה למשך 30 דקות לפחות לפני השימוש בה במילוי. התחילו לאפות את גלילי הקנולי מראש ומלאו אותם רגע לפני שאתם מוכנים לאכול אותם. כולם אוהבים קנולי פריך.

קולות: 6