קנולי קרומקייק עם מילוי תותים

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 164, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 41 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

קינוח זה הוא הכלאה של עוגיות קרומקייק נורווגיות פריכות (בדרך כלל עשויות ללא מילוי) וקנולי איטלקי, צינורות ממולאים במילוי ריקוטה קרמי. אם אין לכם תבנית וופלים מיוחדת או תבנית קרומקייק, תוכלו להשתמש במחבת רגילה ובגביע גלידה עטוף בנייר כסף. העיקר הוא הרצון לשמח את יקיריכם במעדנים חדשים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי תותים

0.5 כוס ריקוטה מחלב מלא
1 כוס תותים, טריים או קפואים
2 כפות סוכר מגורען
3/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר

עוגיות וופל

1/3 כוס (5 כפות + כפית אחת) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
1 כוס קמח פרימיום
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית הל טחון
5 כפות חלב מלא
כפית אחת של תמצית וניל

קנולי

תרסיס בישול לרסס את מכשיר הוופלים
תותים מיובשים בהקפאה לקישוט קנולי

רוטב שוקולד

1 כוס גרגירי שוקולד חלב
1.5 כפיות שמן קוקוס
ציוד מיוחד: מגהץ וופל ל-krumkake; שקית מאפה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלילי ופל, גבינת ריקוטה, תּוּת, הֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מילוי תותים:

מניחים את הריקוטה במסננת מעל קערה ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה כדי לאפשר לנוזלים העודפים להתנקז.
בינתיים, פורסים את התותים ומערבבים אותם עם סוכר מגורען. מניחים את התותים במסננת מעל קערה ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה כדי לאפשר לנוזלים העודפים להתנקז.

מניחים את הריקוטה והשמנת המתוקה בקערת מיקסר. מקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים ידנית עד לקבלת תערובת אחידה.
עוגיות וופל:

בקערת מיקסר עם מרית, טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחת. מוסיפים את הקמח, המלח, ההל, החלב והווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
קנולי:

חממו מכשיר ופל מסוג קרוםקייק על אש בינונית. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. כאשר מכשיר הוופלים מוכן, רססו קלות את שני הצדדים בתרסיס שמן. הוסיפו כף אחת של בלילה למרכז. בעזרת כף נוספת, הוציאו את הבלילה. סגרו את מכשיר הוופלים ואפו את עוגיות הוופל במשך דקה וחצי. פתחו את מכשיר הוופלים במהירות ומיד גלגלו את העוגיות בעזרת כף שאינה מתכתית. העבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה לצינון. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת. העוגיות יתקררו, כ-2 דקות.
רוטב שוקולד:

יוצקים 2.5 ס"מ מים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומניחים קערה חסינת חום מעל הסיר. ודאו שתחתית הקערה לא נוגעת במים. השוקולד יימס בסיר כפול. מוסיפים את השוקולד ושמן הקוקוס לקערה ומערבבים עד להמסה.
עבדו במהירות, טבלו את הקצה הרחב של גביע הוופל בשוקולד והחזירו אותו לתבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה כדי לאפשר לציפוי להתייצב. חזרו על הפעולה עם שאר העוגיות. הניחו את תבנית האפייה במקרר או במקפיא כדי שהציפוי יתייצב במהירות, כ-10 דקות.
גזרו את הפינה של שק זילוף, הניחו אותו בכוס גבוהה וקפלו את החלק העליון של השקית מעל שפת הכוס. בעזרת מרית, מזגו את מלית התותים לתוך שק הזילוף. סגרו את השקית בחלקה העליון על ידי סיבוב הקצוות.
מזלפים את מלית התותים לתוך גביע. מפזרים תותים מיובשים בהקפאה מרוסקים. חוזרים על הפעולה עם שאר הגביעים. מגישים.

מועצת הקולינריה

אם אין לכם מכשיר ופלים מסוג קרומקייק, תוכלו להשתמש במחבת קטנה שאינה דביקה. פשוט הוסיפו כמה כפות חלב לבלילה עד שהיא הופכת מעט דלילה יותר ומתפשטת באופן טבעי במחבת. שפכו כף אחת מהבלילה למרכז התבנית ובעזרת כף לפזר אותה לעיגול. אפו במשך דקה. הפכו והמשיכו לאפות דקה נוספת. בעזרת מרית הוציאו את הבלילה ומיד גלגלו אותה סביב תבנית הקרומקייק. אם אין לכם תבנית קרומקייק, עטפו גביע גלידה בנייר אלומיניום והשתמשו בו כתבנית.